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前段时间 ， 我心血来潮报了十多个学习美食制作的课程 ， 跟着大师傅学习做美食 ， 真的感觉自己进步了很多 。 比如以前我炒面总是做得不太满意 ， 看了大师傅讲解 ， 炒面要用什么面条 ， 炒面之前需要做哪些准备工作 ， 炒面的酱汁如何调等等 ， 我才知道原来自己炒面没有做好的问题在哪里 。 当我按照师傅教的方法做了几次炒面 ， 家人赞不绝口 。 接着我又学了黄焖鸡的制作方法 ， 师傅说做了一些做黄焖鸡的要点 ， 他说做黄焖鸡最佳搭配食材香菇和土豆 。 我用师傅的方法做了几次 ， 每次都受到家人的一致好评 。
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前几天 ， 我上班忙碌了一天 ， 下班时头晕脑胀 ， 我想不出做什么菜 ， 经过超市看到鸡大腿比较便宜 ， 我买了一盒鸡大腿和香菇 ， 我在回家的路上想香菇和鸡做炒鸡吗？那还得再炒其他菜 ， 我思考了一下 ， 冰箱还有一大袋年糕 ， 我用做黄焖鸡的方法 ， 在焖鸡的过程中 ， 放入年糕片 ， 一锅端上桌 ， 有香菇有鸡块还有年糕 ， 这锅菜就可以完美解决一顿晚餐 ， 连米饭都省了 。
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这锅菜不知道如何命名这锅菜 ， 把它叫做黄焖鸡 ， 加了年糕片不太合适 ， 称它为香菇鸡烧年糕 ， 这道菜又用了黄焖鸡的做法 。 不管如何命名这道菜 ， 它都非常好吃 。 黄焖鸡的做法本来就非常好吃 ， 加了年糕片 ， 年糕吸收了焖鸡的酱汁 ， 年糕实在太好吃了 ， 而黄焖鸡做出来的鸡块鲜香嫩滑 ， 酱汁香浓非常美味 。
【香菇鸡烧年糕】
【食材】鸡大腿 2只 ， 香菇 200克 ， 青椒2只 ， 小米椒 2只 ， 香葱 1根 。
姜 2片 ， 盐 适量 ， 料酒 2勺 ， 胡椒粉 少许 ，
生抽 1勺 ， 蚝油 少许 ， 冰糖 1勺 。
【做法】
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第一步 年糕可以用年糕片也可以用条状年糕 ， 把年糕片分开一片片放在清水中 ， 防止年糕片粘连 。
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第二步 把2只鸡大腿斩成小块 ， 烧开水后放入鸡块焯水 。 鸡块焯水这步不能省略 ， 鸡块焯水味道更鲜 。
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第三步 用了新鲜香菇 ， 可以用干香菇 ， 如果用干香菇味道更香浓 ， 但干香菇要提前浸泡 ， 浸泡香菇的水可以用来焖鸡 。 青椒切成细条 ， 小米椒切成小段 。
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第四步 炒锅放少许油和冰糖 ， 把冰糖炒至融化 ， 放入鸡块煸炒 ， 让鸡块表面上色 。
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第五步 加入料酒、蚝油、生抽炒匀 ， 加入姜丝 ， 把调味料和鸡块炒匀 ， 让鸡块吸收酱汁的味道 。
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第六步 加入香菇片煸炒 ， 香菇片和鸡块炒匀 。
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