小炒|过年大鱼大肉吃腻了,试试这六道快手小炒,鲜香味美,清爽解油腻

小炒|过年大鱼大肉吃腻了,试试这六道快手小炒,鲜香味美,清爽解油腻
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过年这几天 , 一家人团聚一起吃年夜饭和开年饭 , 和亲朋好友同事相聚都免不了吃一顿饭 , 很多朋友都感叹:“每逢佳节胖三斤!”这个春节假期大家是否大鱼大肉吃腻了?是否想吃得清淡点呢?这次分享6道快手小炒 , 这六道菜的特点就是清爽解油腻 , 这六道菜都以蔬菜、鸡蛋、海鲜为食材 , 可以补充维生素和蛋白质 , 这些食材脂肪含量非常低 , 多吃都不用担心长肉 。
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第一道菜:银耳炒鸡蛋
银耳炒鸡蛋最好用新鲜银耳 , 如果用干银耳的话 , 那么要把银耳浸泡2小时左右 , 把银耳泡发好了再用来炒鸡蛋 。 新鲜银耳相对干银耳更容易操作 , 而且口感更嫩滑 。
银耳炒鸡蛋用4只鸡蛋、半朵新鲜银耳、盐和香葱 。 新鲜银耳去掉黄色的硬质部分 , 把新鲜银耳冲洗干净后撕成小朵 , 鸡蛋加入少许盐和水打发均匀 。 炒锅放入油 , 加入银耳煸炒片刻 , 放少许水焖一下银耳 。 等银耳焖熟 , 转成大火将银耳炒得比较干后 , 倒入蛋液翻炒 , 撒上葱粒炒匀后就可以装盘了 。
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第二道菜:西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁是我家经常做的家常菜 , 可以说一年四季都适合吃 。 下班回家不知道吃什么菜 , 我就会用冰箱冷冻室保存的虾仁 , 简单处理一下虾仁 , 搭配西兰花炒一盘 , 10分钟之内就能吃上这道菜 。
【小炒|过年大鱼大肉吃腻了,试试这六道快手小炒,鲜香味美,清爽解油腻】西兰花炒虾仁用了一个西兰花、100克虾仁、盐、料酒、胡椒粉和淀粉 。 虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀 , 虾仁腌制片刻 。 西兰花切成小朵 , 烧开水后放入西兰花焯水 。 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉 , 放入虾仁爆炒 , 虾仁转色后放入西兰花煸炒片刻 , 最后放入少许盐和水淀粉炒匀即可 。
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第三道菜:豆芽炒黄花菜
豆芽炒黄花菜用了300克黄豆豆芽、50克干黄花菜、青椒和红椒以及盐 。 干黄花菜用清水浸泡 , 黄花菜去掉头尾部分 , 黄花菜切成小段 。 豆芽清洗干净 , 青红椒切成辣椒圈 。 炒锅烧热油 , 放入豆芽爆炒片刻 , 加入黄花菜煸炒片刻 , 放少许盐炒匀后盖上盖子焖片刻 , 加入青红椒煸炒片刻 , 青红椒炒熟即可 。
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第四道菜:韭菜花炒花甲肉
韭菜花炒花甲肉用了200克韭菜花、150克花甲肉、盐、料酒和淀粉 。 花甲肉可以用新鲜花甲焯水后 , 取出花甲肉 。 花甲焯水的方法就是烧开水后 , 放入油、料酒和盐 , 再放入花甲 , 等花甲全部打开后倒出用冷水冲凉 , 再取出花甲肉 。 韭菜花只留下鲜嫩的部分 , 韭菜花切成小段 。 炒锅爆香蒜蓉 , 放入韭菜花煸炒 , 韭菜花炒断生后 , 放入花甲肉和水淀粉 , 炒熟就可以装盘了 。
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第五道菜:芹菜百合炒丁
芹菜百合炒丁是一道素菜 , 用了一袋百合、一根西芹、一根胡萝卜和适量马蹄 , 百合用了新鲜百合 , 新鲜百合比较脏 , 要一瓣一瓣分开 , 去掉黑色脏的部分 , 把百合清洗干净 , 西芹削掉表面比较硬的部分 , 西芹切成丁 。 胡萝卜和马蹄削皮切丁 。 炒锅烧热油 , 爆香蒜蓉 , 放入胡萝卜、西芹和马蹄煸炒 , 这三样炒至断生 , 放入百合翻炒均匀 , 加入盐和水淀粉炒熟即可 。

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