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常有网友在facebook上PO照片发问：“这是什么菜？”有的长满怪异角刺 ， 有的被称为“蔬菜界的LV”……三连问：究竟它们都叫什么名字？连我家的“超级大厨（阿妈）都不认识” ， 请问好吃吗？怎么煮？这几种罕见的食材 ， 大家都认识吗？
“钻石菜”你吃过“钻石菜”吗？这名字起得 ， 仿佛普通人家都吃不起似的 。 不过 ， 它还有另外两个更平民一点的叫法 ， “冰花”和“冰菜” 。
绿色的菜叶上冒着一颗颗水珠般的剔透结晶 ， 在阳光照射下闪闪发光 ， 因而被称为钻石菜或水晶冰花及冰菜 。
因其富含植物胰岛素和丰富矿物质 ， 加上不容易种植 ， 市面上售价一直居高不下 。 在日本 ， 还被当作养生的高级生菜 ， 早年售价还曾飚升至每公斤一万日元 ， 一时成为话题 。 还有“蔬菜界的LV”之称 。
冰菜的菜梗、叶子上均布满盐晶颗粒 ， 咬起来有“爆浆”的感觉 ， 吃起来脆脆的 ， 有点像鱼籽 ， 相当奇妙 。
冰菜本身就自带咸味 ， 直接做成沙拉或凉拌最能品尝到天然风味 ， 了可以打成蔬果汁 ， 或做成绿拿铁等饮品 。
哪来的“灵芝草人”？大大的根部环绕一株株翠绿芽叶 ， 又像是妈妈环抱着孩子 ， 市面上大多直接称呼为“娃娃菜”、“儿菜”但它正式的名称应该叫做“抱子芥菜”、“孢子芥” 。
对于北方人来说这种蔬菜简直触及“知识盲区”！儿菜在川渝一带才较常见 。 是冬季限定 ， 产期极短 ， 味道微苦中带甘甜 ， 口感鲜脆 。 削去老皮后可切片氽烫、清炒或加腊肉炒都很好吃 。 也可以滚刀切块煮汤 ， 料理方式十分多变 。
不过 ， 对于家里掌厨的阿妈们 ， 第一次烹饪这种蔬菜的话 ， 会不会想方设法去除它的清苦味？
吃过冬瓜、西瓜、南瓜、那……北瓜呢？它就是传说中的北瓜！又称为鱼翅瓜 ， 这种独特的瓜果外形纹路像极了西瓜 ， 但切开后果肉却又是像冬瓜一样是乳白色的 。 更有趣的是 ， 煮熟以后 ， 瓜肉呈丝丝状 ， 口感宛如鱼翅 ， 因而又被称为“鱼翅瓜” 。
鱼翅瓜在市场算是罕见的蔬菜之一 ， 我家母亲大人第一次买鱼翅瓜的时候 ， 还真不知拿它怎么办 ， 还以为这瓜太老才起丝的 。 最后连皮带肉、胡乱切块煮了个汤 ， 不过错有错着 ， 原来这样的烹饪方法也是对的 。 鱼翅瓜用以煮汤十分清甜 。
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