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过年期间 ， 闲着无聊 ， 真是刷遍了各种热播剧 。 但无意中看了《中国之食文化》这部纪录片之后 ， 突然被吸引了 ， 或者是看馋了 。
这是一部由日本龟甲万株式会社策划 ， 日本岩波映画制作所制作的关于中国美食的纪录片 。 拍摄的是40年前 ， 中国的餐饮美食 。
不得不说 ， 这部纪录片刷新了我对父母年代美食的全新认识 。 不得不感叹 ， 中国的美食文化真的是博大精深 ， 历史悠久 。 我们父辈吃的美食 ， 我们竟然都没有见过 ， 更别提现在的年轻人 ， 或者是小朋友了！
下面 ， 老于就向大家介绍几道在这部纪录片里存在的美食 ， 反正我是没听说过 ， 也没见过的 。 大家可以看一下 ， 你们是否知道它们呢？
涮羊肉 。
一说涮羊肉 ， 肯定会令很多人嗤之以鼻 。 满大街的涮羊肉 ， 为什么会没听说过呢？带着这个话题 ， 让老于继续为大家介绍下去 。
我们平日里吃涮羊肉 ， 要么是手切的羊肉条 ， 要么是机器切的薄羊肉片 。 但40年前的涮羊肉 ， 却都是手切的羊肉片 。 比现在机器切得还要薄 ， 是真的薄如蝉翼 。 并且用的羊肉 ， 还只是公羊的羊肉 。 这种讲究 ， 你见过吗？
活吃昆明湖鱼 。
活吃昆明湖鱼 ， 其食材用的是昆明湖里的黑鱼 。 这道菜的整个烹饪过程只有几分钟的时间 ， 并且是越快越好 。
不光是鱼鳞加工速度要快 ， 就连烹饪的速度也要快 。 同时 ， 这刀鱼的上菜速度也不能慢 ， 只要一完成烹饪 ， 就要立马上桌 。 在这部记录片里 ， 这道菜端上桌后 ， 鱼的嘴巴还会动 。
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