瓜皮|吃剩下的瓜皮别扔，做一份多汁软糯的扣肉，下饭好吃
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对于扣肉大家都不陌生 ， 一惯的扣肉有放干豆豇 ， 干菜 ， 笋干 ， 尤其是大名鼎鼎的梅菜扣肉 ， 扣肉最佳搭配是梅菜 ， 作为北方人 ， 很少吃梅菜 ， 下面的这个扣肉就是用瓜皮做的 ， 瓜皮就是我们熟悉的西瓜皮 。
我家一年四季下来 ， 在饮食方面最少不了的就是蒸菜了 ， 就算是家里来客人了也喜欢“以蒸为主” 。 蒸菜不仅能保留食材的原汁原味 ， 营养成分也不易流失 ， 而且制作起来也比“煎炒烹炸”更简单省事 ， 且不需要太高的烹饪技术 。
做好了的瓜皮扣肉颜色油亮 ， 汤汁黏稠鲜美 ， 扣肉滑溜醇香 ， 肥而不腻 ， 食之软烂醇香 ， 难得一吃的扣肉 ， 把青菜叶浸得油润喷香啊！做得好五花肉入口即化 ， 口感软烂 ， 不腻不柴 ， 肥而不腻 ， 瓜皮也很解腻 ， 可以尝试一下这样的结合 。
【菜名】：瓜皮扣肉
【食材清单】：瓜皮 ， 五花肉 ， 郫县豆瓣酱 ， 黄豆酱 ， 白糖 ， 小青菜 ， 水淀粉 ， 葱结 。
【烹饪步骤】：
1、把食材先是准备好 ， 五花肉要买新鲜的 ， 小葱洗干净了以后打成结 ， 小油菜也准备好 ， 西瓜吃完了剩下的西瓜皮 。 把西瓜去掉瓤和外皮 ， 然后切成小条 。
2、 把瓜条放进小盆里面 ， 加上半勺的盐还有1勺白醋 ， 抓拌均匀以后腌制一会 ， 再用清水把瓜条给清洗干净 ， 把水分攥干了以后备用 。
3、 五花肉准备好 ， 切成大约1厘米厚 ， 最好是带皮的五花肉 ， 切成片状 。 炒锅里面加入适量的食用油 ， 烧热了以后把五花肉片下进去 ， 把五花肉的肥油先给煎出来 ， 然后把五花肉给一片片的码在小碗里面 。
4、 煎五花肉的留下来的底油继续加热 ， 把瓜皮下进去开始翻炒 ， 在里面倒入1勺海天黄豆酱 ， 还有郫县豆瓣酱 ， 半勺的白糖 ， 翻炒均匀 。
5、把瓜皮的水分给翻炒出来 ， 让酱料均匀的包裹住瓜条 。
6、 最后把炒好了的瓜皮盛斤装有五花肉的小碗里面 ， 再放1个葱结上去 。 把保鲜膜裹上去 ， 上锅蒸15分钟左右 。
【瓜皮|吃剩下的瓜皮别扔，做一份多汁软糯的扣肉，下饭好吃】
7、蒸好了以后把蒸好了的碗里面的汤汁倒进锅里面 ， 在加上适量水淀粉来勾芡 。
8、把五花肉倒扣在盘子里面 ， 把小青菜用热水烫一下 ， 把烫好了的青菜围着五花肉边缘放一圈 ， 最后把熬好了的酱汁浇上去就可以了 。
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