〖 食材清单 〗
鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
〖 制作步骤 〗
1、肉鸭切小块放入冷水中 ， 加2片老姜、2勺料酒大火煮开 ， 焯去鸭骨头里面的血水后捞出；
2、锅中水倒掉烧热 ， 放半勺植物油 ， 然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香 ， 再倒入鸭肉翻炒均匀 ， 淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
3、鸭肉炒好 ， 倒入一罐啤酒没过鸭肉 ， 大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟 。
4、此时的啤酒收干得差不多时3 ， 放入香葱 ， 翻炒均匀后出锅就可以了 。
丸子
〖 食材清单 〗
猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
〖 制作步骤 〗
1、先来泡糯米 ， 200克糯米加水清洗干净 ， 然后提前泡一夜备用 。
2、接着来准备花椒水 ， 20颗花椒加开水泡10分钟 ， 充分地激发出香味儿 。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下 ， 然后再泡30分钟 ， 把里面的血水泡出来 。
4、泡好后先去皮 ， 然后再改刀切块儿 。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿 ， 盛出来后先放一旁 。
5、接着准备400克莲藕 ， 先削皮 ， 再切块
6、再来半根儿胡萝卜 ， 150克就够了 ， 削皮后同样切块儿 。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒 ， 一定不要打得太碎了 ， 带点颗粒感吃起来会更清脆 。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜 ， 大葱切葱花 ， 生姜切碎 ， 大蒜也切成末 。
9、我们准备一个大碗 ， 先把肉馅儿倒进来 ， 接着分几次把泡好的花椒水也倒进来 ， 朝着一个方向搅打上劲儿， 搅拌到感觉有阻力的时候就可以了 。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来 ， 接着开始调味儿 ， 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 ， 最后再打入1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后馅儿就调好了 。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分 ， 接着开始搓丸子 ， 手上抹点油防粘 ， 取一团肉馅儿搓圆 。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下 。
13、接着就可以入蒸锅了 ， 把糯米丸子一个个地摆放进来 ， 接着水开计时 ， 大火蒸40分钟 。
14、还剩了一些肉馅儿刚好用来做水煮的 ， 起锅烧水 ， 用虎口挤出丸子 ， 再用勺子舀入锅里 。 锅里的水不要煮开了 ， 温热的转态下锅 ， 这样煮出来的丸子不会散开 。
15、煮到全部飘起来就熟了 ， 舀出来就可以吃了 ， 撒点小葱花就可以开动了 ， 这个做法非常简单 ， 吃起来却非常鲜嫩 ， 丸子里面还有莲藕的颗粒感 ， 清脆又爽口 ， 真的特别好吃 。
16、这时候锅里的糯米丸子也熟了 ， 关火后开盖取出来就可以了 ， 撒上小葱花就可以开动啦 。
好看又好吃的糯米丸子就做好了 ， 软糯Q弹又鲜嫩 ， 搭配莲藕和胡萝卜 ， 吃起来也不会觉得油腻 。 吃不完的可以放冰箱保存 ， 下次吃的时候直接上锅蒸就好了 。
蒜蓉豆腐
〖 食材清单 〗
老豆腐1块、香葱1颗、白芝麻2克、蒜蓉辣酱1勺、薄盐生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、孜然粉半勺、烧烤料半勺
〖 制作步骤 〗
1、把蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、生抽、孜然粉、烧烤料、白糖、白芝麻放在一起 ， 混合均匀备用；
2、 老豆腐一块切片备用；
3、平底不粘锅刷油 ， 放入豆腐中小火煎一面上色 ， 在豆腐上刷一点油再翻面 。
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