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包子|中国酸菜拯救了欧洲？东北人和德国人，到底谁才是酸菜的头号粉丝( 二 )

野菜包子野味



虽说德国和东北相隔十万八千里 ， 但在美食的爱好上 ， 两地的人却出现了惊人的统一 ， 德国人同样爱吃酸菜！

据报道 ， 德国平均每人每年要消费10公斤酸菜 ， 在德国人的家庭菜单中 ， 酸菜一直是最受欢迎的食材之一 ， 连著名的大诗人海涅都曾因为太喜爱吃酸菜 ， 因此忍不住在自己的长诗《德国 ， 一个冬天的童话》中深情写道：“祝你好 ， 我的酸菜 ， 你的香味使人魂消！”

而且德国人不但吃酸菜 ， 还吃酸菜炖排骨、酸菜炖白肉、酸菜炖肘子等种种传统美食 。 尤其是在德国北部 ， 那里的人喜欢将将肘子用小火慢炖 ， 将肘子煮到酥烂 ， 再搭配酸菜、土豆泥和芥末酱一起吃 ， 难怪有人说 ， 爱吃肘子和酸菜的北德人 ， 越看越像东北人！

那么问题来了 ， 德国酸菜和东北酸菜 ， 哪个才是祖宗？有一些学者通过研究认为 ， 德国酸菜可能源于中国东北酸菜 。 根据资料记载 ， 13世纪的时候 ， 成吉思汗的军队在到达欧洲时 ， 顺便把酸菜的制作方法也带了过去 ， 而当时的成吉思汗和欧洲人可能做梦也想不到 ， 这种酸菜在几个世纪后竟然拯救了欧洲的大航海时代 。

18世纪以前的航海时代 ， 远洋航行的船员患坏血病的情况非常严重 ， 由于无法吃到新鲜的水果和蔬菜 ， 及时补充维生素C ， 很多水手都在途中丧命 ， 这时候有人开始发现 ， 那些经常自带酸菜的船员几乎从未出现坏血病 ， 酸菜在营养方面的强大功效逐渐被世人认识 ， 自此成为欧洲船员的救世主 。

到了如今 ， 酸菜在德国甚至有了“德国国菜”之称 ， 论对酸菜的喜爱 ， 他们确实不输东北人 。 但德国酸菜和东北酸菜其实还是有点差别的 ， 德国酸菜用的材料是圆白菜 ， 而东北酸菜则用的是大白菜 。 东北酸菜腌制时 ， 是把整个酸菜放入缸中腌制 ， 吃的时候取出来整棵白菜 ， 切丝食用 。 德国的酸菜不同 ， 先切成丝然后再腌制 。

虽然原材料不同 ， 做法也有些许差别 ， 但东北人和德国人对酸菜的爱是一样 ， 这或许就是美食的神奇之处吧！

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