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江苏徐州的沛县 ， 自古以来就是一座文化之城 ， 这里还是汉高祖刘邦的故乡 ， 这里除了历史文化底蕴丰富之外 ， 还有一道流传了几千年的美食——卤狗肉 ， 据说刘邦就是狗肉爱好者 ， 每逢办宴席 ， 桌子上必不可少的美食之一就是狗肉了 。
沛县一家狗肉馆子
说到狗肉 ， 我们大家都会想到广西的玉林 ， 这里是吃狗肉非常理想的地方 ， 白切狗、水锅狗肉和脆皮狗等等 ， 轻而易举就能勾起客人肚子里的馋虫 ， 还有些狗肉馆子热衷于红烧 ， 滋味各有千秋 。 和广西玉林不同 ， 沛县的狗肉基本上都是用来卤制的 ， 其中沛县有一家店铺的生意非常好 ， 平常日销上千斤 ， 年关4000斤都不够卖 。
选用3年左右的老狗
这家店铺的生意好是有原因的 ， 首先在食材上就打败一众店铺 ， 店里选的狗都是三年左右的 ， 不仅个头大 ， 肉质也更紧实 ， 和比较嫩的狗一比就立见高下 。 一般狗狗长到三年 ， 基本上都有100斤左右 ， 小一点的也有九十几斤 ， 这样的狗 ， 肉更多 ， 客人吃着才过瘾 。
卤制
广西的狗肉是不去皮的 ， 在玉林 ， 大家认为带皮狗肉更香 ， 可在这家馆子 ， 所有的狗肉都要去皮 ， 洗净之后直接丢进卤水里面煮 ， 知道狗肉软烂了就可以捞出锅 ， 值得一提的是 ， 煮狗肉用的作料并不多 ， 老板说这是为了保持住狗肉的原汁原味 ， 只要清洗干净了 ， 吃起来是没有异味的 。
【狗肉|刘邦故乡的美食，日销上千斤，年关4000斤不够卖，客人跑200里去吃】
狗肉夹馍
店铺里还自制了饼子 ， 专门给客人吃狗肉用的 。 每当客人称好狗肉以后 ， 老板和服务员会贴心地把骨头分离出来 ， 然后将狗肉撕成小块 ， 将饼子从中间掰开 ， 这时候客人自己就知道怎么做了 ， 只见大家把狗肉塞到饼子中间 ， 做成一个个狗肉夹馍 ， 再配一碗狗肉汤越吃越香 。
客人跑200里去吃
沛县的狗肉在我国东部地区很有名 ， 尤其是这家店铺 ， 除了当地的客人隔三岔五地来光顾之外 ， 邻省的客人经常开车到这里来吃狗肉 ， 远一点的客人 ， 甚至驱车200里也要吃 ， 可见这家店的狗肉人气很旺了吧 。
当然 ， 这家店铺也不是完美的 ， 比如环境就不是很好 ， 门口也不好停车 ， 店铺面积也不大 ， 但是味道好抵过所有 ， 其它的小缺陷 ， 客人完全忽略不计了 。 大家喜欢吃卤狗肉吗？
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