年味 ， 承载着家、故乡的记忆 。
记忆中的味道仿佛是一扇闸门 ， 一盘“妈妈的味道”、“外婆的味道”拨动着我们那最敏感的心弦 ， 安慰游子那委屈了许久的胃 。
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陕北油馍馍
食谱作者：晒图时代
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有着 “陕北甜甜圈”外号的油馍馍是陕北日常和过年都必备的小点心 。 刚出炉的油馍外皮焦脆 ， 内里软软糯糯 ， 酸甜可口 。
1. 准备软软黄米面4大碗 ， 取三分之一用开水烫（不要太稀） ， 然后蒸熟 。 玉米面半碗用开水烫 。
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2. 将熟了的黄玉米面、烫熟的玉米面、发酵粉少许、白糖少许、剩余的黄玉米面混合均匀 。 和面到逛逛不粘手 ， 放到温暖处发酵1-2小时 。
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3. 取些面团轻揉成圆团 。 蒸笼布洗湿拧干 ， 隔一点距离摆上小圆团们 。 上层再盖上湿笼布 ， 逐个压扁 。
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4. 取一个工具（可以用漏斗）在中心位置扎一个圆圈 。 此时 ， 起油锅炸即可 。 炸好的捞起用长竹签或者长筷子穿过中间的小洞 ， 控油 。
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百菜皆可酿
食谱作者：臻小灶
“酿” ， 便是往各种载体里填充各类馅料 ， 是客家人独特的饮食文化 。 “酿菜”是客家人年夜饭餐桌上不会缺席的美味佳肴 。
“只有想不到的 ， 没有酿不成的 。 ”比如豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、茄子酿...据说蔬菜与肉类的自由组合的酿菜就多达200多种！
今天和大家分享一道 「香菇酿肉」 ， 所需的食材都极易获取 ， 做法也很简单 。
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1. 香菇12朵 ， 去根清洗干净 ， 开水下锅煮一分钟捞出冲凉备用 。
肉馅100g左右（选择三肥七瘦的口感好） ， 加入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 葱姜水 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 朝一个方向搅拌摔打上劲 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 和香油拌均匀即可 。
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2. 煮好的香菇用厨房纸吸干水份 ， 里面抹上玉米淀粉 ， 把肉馅酿入香菇里 ， 用小勺修理整齐 ， 开水下锅蒸十分钟 。
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3. 取出把蒸出来的原汤倒入锅中 ， 加入一勺清水 ， 调入蚝油 ， 一勺生抽 ， 老抽调色 ， 煮开后加入水淀粉搅拌均匀 ， 出锅淋在蒸好的食材上 ， 点缀红椒香菜即可 。
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鱼圆汤
食谱作者： 冇伱灬冇我
鱼 ， 意味着年年有余；圆 ， 顾名思义便是“团圆、圆满”之意 。 鱼圆汤是江浙一带饭桌上常见的汤羹 ， 翠绿的青菜与洁白爽弹的鱼圆 ， 是年味里必吃的解腻佳肴 。
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