2、热锅放油 ， 放香干翻炒1分钟后下芹菜段 ， 翻炒2分钟 ，
3、两分钟后放辣椒丝 ， 加盐、料酒、生抽 ， 炒到芹菜丝略微变蔫即可 。
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油菜：“有财?” 油菜也叫上海青 ， 叶柄厚、色呈深绿色 ， 不仅好吃 ， 营养丰富 ， 油菜谐音“有财“， 过年吃油菜寓意有才亦有财 。 用油菜炒香菇清淡开胃 ， 营养健康又好吃 。
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油菜炒香菇
【食材】：油菜 适量 ， 香菇 适量 ， 蒜末 适量 ， 蚝油 1大勺 ， 香醋 1勺 ， 盐 1小勺
【做法】：
1、香菇去蒂洗净切成片 ， 小油菜掰成一片一片的 ， 冲洗后沥干水备用；
2、热锅下油 ， 倒入葱蒜炒香 ， 先放香菇翻炒 ， 炒香菇的时候可以加一点水 ， 快软时加入小油菜 。
3、把菜叶炒软炒蔫 ， 放入盐 ， 蚝油调味 ， 最后淋入一点香醋即可出锅 。
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韭菜：“久财?” 春天是吃韭菜的好季节 ， 多吃韭菜可以祛阴散寒 ， 增强脾胃之气 ， 还可以增进食欲 。 而且韭菜谐音“久财“ ， 过年吃韭菜寓意祈福长久的物质财富之意 。
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豆芽炒韭菜
【食材】：豆芽 适量、韭菜 适量、干辣椒 少许、香醋 1勺、盐 1小勺匙、白糖 少许、蒜 适量、
【做法】：
1、豆芽摘去尾巴 ， 洗净控水备用 。 把韭菜冲洗干净 ， 切去根部后切成段；
2、锅里放油 ， 下蒜末和辣椒炒香 ， 将豆芽入锅稍微煸一下 ， 使豆芽被烘出水汽；
3、豆芽炒至变软再放入韭菜段 ， 加入盐、生抽和白糖调味 ， 出锅前加入香醋少许 。
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