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时间过的真快 ， 除夕一过接着又快到初五了 ， 初五是迎财神的日子 ， 对于做生意的老伙计来说是春节假期中最重要的日子 ， 除了要供奉财神 ， 还会在今天吃一些意头特别好的菜 ， 如果你也要迎财神却不知道吃什么？那今天的3道菜就足够你过好初五了 。
【鸿运当头红烧狮子头】
主要食材：猪肉末、
腌肉料：姜末、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、1茶匙盐 。
炖肉酱汁：葱段、姜片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖少许、白胡椒粉少许 。
【具体做法】
1、猪肉末加所有的腌肉料 ， 顺着一个方向用筷子搅打3均匀上劲 ， 可以分多批次摔打 ， 并在摔打途中加少量水 。
2、取出一团合适大小的肉丸 ， 左右手来回摔打 ， 让肉丸充分摔打紧实 。 重复操作把所有肉末摔成肉丸 。
3、起锅烧油 ， 筷子插下去能看到冒小泡的油温就正好 ， 依次放进肉丸子炸至周围定型 ， 颜色变得金黄焦香 ， 刚下锅时候不要动 ， 等着炸定型 ， 5分钟后捞出控油 。
4、起锅烧油爆香葱姜片 ， 倒入开水再下肉丸子 ， 倒入炖肉酱汁 ， 水量到狮子头的三分之一处即可 ， 不要没过狮子头 ， 中小火炖20分钟 。
5、如有多余的料汁 ， 可以在出锅之前再勾芡一个水淀粉 ， 大火收汁 ， 最后撒上小葱花 ， 焖的狮子头比完全油炸的狮子头没那么热气 ， 对火候控制也更容易 。
【横财就手 ， 发财猪手】
这道菜取自横财就手的谐音 ， 广东人特别喜欢好意头 ， 特别是在初五迎财神这样一年只有一次的重大日子 ， 发菜和猪手必然就是这道菜 ， 和今天的主角了 。
主要食材：猪手2只、发菜1把、花生适量、泡发好的花胶150克 ， 姜片 。
【具体做法】
1、发菜提前泡发 ， 花生鱼胶也要提前泡发好洗干净 ， 猪手焯水一次去杂质 。
2、有电炖汤锅的最好 ， 把所有食材倒进炖锅中 ， 中小火慢炖3小时 ， 早上开始炖中午就可以吃得上了 。
这个做法是炖汤的做法 ， 相对于发菜焖猪手更简单 ， 做起来也方便 ， 发菜可以选择海发菜 ， 取个好意头 ， 又不失美味 ， 冬日喝上一碗暖暖的靓汤 ， 疲劳寒冷都消散 。
【招财进宝金玉满堂】
既然有了2个肉菜必然也要有素菜 ， 金玉满堂这道菜 ， 其实在任何喜庆日子 ， 和传统喜庆节日都是非常常见的网红菜品 ， 做法简单摆盘颜值高 ， 做起来还特别简单 。
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