新京报讯（采访人员 王萍）2月4日立春、2月5日迎来“破五”。新京报采访人员了解到，北京多家老字号餐饮已经提前备货，满足消费者“立春咬春”和“破五吃饺子”的习俗。
2月3日，护国寺小吃起源店经理王新梅告诉新京报采访人员，从初三开始基本上已经进入了春饼的热销期，门店员工在清晨4时就已经到岗准备。今年，护国寺小吃起源店的立春合菜里首推虎皮尖椒，形成了独特的“虎威”春饼。据了解，从大年初一开始截至目前，春饼、年糕等年货每天的销售量在4000份左右。
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图/企业供图
过了立春就是“破五”。砂锅居、曲园酒楼等老字号都备下了独有风味的水饺外卖。新京报采访人员从两家老字号了解到，砂锅居的“圆梦水饺”、曲园酒楼的“东安鸡水饺”只有在大年三十、破五、头伏、冬至的日子才会销售，基本多半天就会销售一空。“圆梦水饺”将北京名小吃圆梦烧饼的馅料经过重新调味、再调整烹制火候专门炒制。“东安鸡水饺”由历史名菜东安鸡演变而来。目前门店已经为“破五”加紧备货。消费者不仅可以买到煮好的饺子，也可以从店里预订饺子皮、饺子馅，或者冻好的半成品饺子。
新京报采访人员 王萍
【 新京报|北京老字号加紧备货，推春饼套餐、特色水饺迎立春、破五】编辑 王琳 校对 王心
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