|迷迭香其实并不只是观赏花卉，在美食烹饪上，它也占有一席之地
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迷迭香其实并不只是观赏花卉 ， 在美食烹饪上 ， 它也占有一席之地
迷迭香是一种芳香草本植物 ， 平常作为香薰或者装饰性花卉而被我们熟知 ， 但是我们不知道的是其实迷迭香在烹饪和药用方面也有着悠久的历史 。 一般来说 ， 迷迭香是生长在灌木丛中的 ， 它有着木头状的茎和短的松树状针叶 ， 在花季的时候会开出白色、粉红色、紫色或蓝色的花朵 。 虽然它的外观和气味都类似于松树 ， 但迷迭香实际上与鼠尾草和薄荷一起属于唇形科植物 ， 而这些植物也都因为它们各自芬芳的气味从而被用作各种菜肴的调味品 。
不同的人往往会对迷迭香的味道有着不同的见解 ， 有些人觉得它是以松木味和树脂味而著称的；而有些人则会觉得它的气味比较具有侵略性 ， 是涩味和胡椒味的综合体；而还有的人啧认为迷迭香的味道十分清新 ， 大致跟薄荷以及柑橘类的味道比较相近 。 不过无论如何 ， 迷迭香的特殊气味给人类美食上带来的惊喜都是不能忽视的 ， 因此它经常会被人们用在各种各样的食物上 ， 甚至可以说从凉菜到热菜 ， 再到点心的调味 ， 它都可以胜任 。
【|迷迭香其实并不只是观赏花卉，在美食烹饪上，它也占有一席之地】
不过大多数时候 ， 迷迭香还是最常用于调味肉类 ， 尤其是羊肉、猪肉和鸡肉 ， 而且也很适合跟油性鱼进行搭配 ， 这主要是因为迷迭香的香气可以掩盖住腥味 ， 同时还能够更好地激发出肉类的香气 。 当然有的时候他也很适合跟谷物、蘑菇、洋葱、豌豆、土豆和菠菜搭配 ， 从而让这些味道比较清淡的食材充满层次感 。 而且切碎的迷迭香可以添加到面包或饼干面团中 ， 然后烹饪过程中 ， 植物的味道就会渗透到整个点心中 ， 让其在味道上充满惊喜 。 甚至有的时候迷迭香还可用于调味橄榄油和奶酪 ， 然后用调味过的橄榄油进行烹饪 ， 可谓真的是用途广泛 。
因为迷迭香即使新鲜时水分含量也很低 ， 所以她干燥后仍保留其风味 ， 因此在市场中 ， 最常见的便是干燥后的迷迭香 。 不过也正是因为新鲜和干燥的迷迭香都具有坚韧的松针状质地 ， 所以通常在将其添加到食谱之前 ， 人们用研钵和研杵将其切碎或压碎 。 不过如果是烹饪汤品或者炖菜的时候 ， 我们也可以把完整的迷迭香小枝添加进去 ， 然后在食用前取出 。 当然 ， 如果你买不到迷迭香的话 ， 那也可以使用百里香 ， 鼠尾草 ， 马郁兰 ， 咸味和龙蒿等草药来代替它 ， 不过在味道上还是会有一些区别的 。
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