|酱香酒如何鉴别真假
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中国的酒文化博大精深 ， 在日常生活亲戚朋友聚会中都少不了酒 ， 酒能够增加人们之间的感情 ， 是大家的共识 ， 对于有酒瘾的人来说 ， 酒更是生活中必不可少的东西 ， 但是我们在购买过程中也需要去仔细辨别 ， 特别是喜欢喝酱香酒的朋友们 ， 酱香酒的质量好坏直接影响了酱香酒的口感 。 如何辨别酱香酒的质量好坏呢？下面就让我来给大家讲一讲 。
【|酱香酒如何鉴别真假】第一辨别方法是：则是用眼睛去看
从色泽和外观看 ， 酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的 ， 清澈透亮 ， 无悬浮物 ， 无沉淀 。 如果有沉淀物 ， 则是假的酱香型白酒 ， 因为酱香型白酒是没有任何沉淀物的!倒进透明玻璃酒杯中时 ， 产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好 。 酒珠消失得慢 ， 说明酒浓度高 ， 存放时间长 ， 喝时味道醇香 ， 酱香浓郁 。 这是因为酒中乙醇与水反应成酯 ， 酒存放时间越长 ， 酒也就越香 。 轻轻摇一摇 ， 酒泪挂杯时间长为佳 。
第二辨别方法是：用手去搓
就是用手去搓 ， 然后 ， 在手中滴一滴白酒在手中 ， 然后 ， 两掌心进行手搓来进行摩擦 ， 如果在进行摩擦热之后 ， 如果闻到了气味清香并且是一股酒香味 ， 则是真的酱香型白酒 。
第三辨别方法是：闻香
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一 。 取一滴酒置于手心中 ， 然后使两手心接触摩擦稍许 ， 酒生热后发出的气味清香 ， 则为上等酒；若气味发甜 ， 则为中等酒；若气味臭苦 ， 必为劣酒无疑 。
第四辨别方法是：物理辨别火烧法
火烧法则是将其白酒倒入一定的量到一个碗当中 ， 然后 ， 将其去用火机去进行点燃 ， 如果酒当中发燃烧出蓝蓝的火光 ， 并且 ， 白酒是随着碗中的白酒而没有了而熄灭 ， 那么则是真的酱香型白酒 ， 而如果只燃烧了一小会 ， 并且 ， 碗中还有白酒那么则是假的 。
第五辨别方法是：品尝
喝一小口入嘴 ， 体会酒体是否丰满 ， 滋味是否协调 ， 回味是否醇净悠长 ， 再慢慢吞下 ， 然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来 ， 好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道 。 另外 ， 酱香酒讲究空杯留香 ， 即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味 。
酒花就会越大 。 酒花越大酒越不好 。 所以说看酒花的第一标准是看它的直径 ， 酒里的营养物质越多 ， 酒花就越小 。酒体越老熟稠润 ， 酒花越不易破裂 ， 存在的时间也越长 。 酒花存在超过20秒就是好酒了 。 酒花颗粒大小越均匀 ， 说明酒越稳定 。 很多浓香酒卖上千元 ， 摇出来的酒花却大得像花生 ， 小的像绿豆 ， 中间也夹杂个别小米花 ， 这说明这个酒窖藏的时间短 。
作者：sd1345663
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