羊排|迷迭香烤羊排北京工商大学|酒曲|中国工程院

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By Eva小佳美食【豆果美食官方认证达人】
用料

法切小羊排 5只
土豆 1个
胡萝卜 1个
红黄小蕃茄 200g
柠檬 1颗
大蒜 1整颗
迷迭香 3支
#辅料
黑胡椒碎 2g
海盐 2g
橄榄油 2勺
盐 1g
#烘烤 230度，20分钟

做法步骤

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1、准备好所用的材料，羊排要提前适当回温。

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2、回温后的羊排用厨房纸吸干多余的水份。

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3、在羊排的两面抹少量的黑胡椒和海盐，再用柠檬片和迷迭香涂抹一下，包好腌制2小时以上。

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4、将土豆和胡萝卜切块，焯水煮至约8成熟后沥干水。

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5、将土豆胡萝卜和红黄小蕃茄加入橄榄油、黑胡椒碎和盐拌匀，备用。

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6、热锅放入橄榄油，羊排用大火煎至两面金黄的状态（把大蒜横切也煎香）。

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7、烤盘先铺入备好的土豆等材料，再把煎好的羊排铺在上面，表面放迷迭香。

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8、烤箱提前230度预热好，将羊排放在下层，烘烤约20分钟。
小贴士1、羊排可提前腌制，包好冷藏过夜，腌制时间长一点，更入味；2、煎羊排时不要频繁的翻面，用大火将外表煎黄，迅速将小羊排的血水锁住，在烤的时候水份不会过多流失，羊排吃起来鲜嫩多汁，口感更佳；3、这款烤羊排制作起来很简单，底部的食材可按喜好添加，不要使用有太多水份的材料，以免影响口感；土豆和胡萝卜会烤得表面焦香内里软糯，红黄小蕃茄是酸甜的口感，一起搭配来吃，口感很不错，颜色也非常好看，轻松变大厨哦；4、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是风炉烤箱烘烤，羊排表面焦香，内里鲜嫩多汁，需根据喜欢的焦嫩程度及各烤箱的温度性能适当调整。
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