2、切成厚一点的大片就行 ， 全部切好后先装起来 。
3、接着我们切半个洋葱 ， 切成丝备用 ， 再来切一块儿生姜 。
4、切片后和洋葱一起丢进肉里面 ， 用来去腥增香 ， 接着来调味儿 。 生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。
5、这个调料做出来是麻辣口味的 ， 非常的香 ， 充分地抓拌均匀后腌制一夜 。
6、腌好后我们再把肉拿出来风干 ， 直接放在烤盘或者是烤架上 。
7、先一片片的铺开 ， 然后放入烤箱 ， 风干功能50度12个小时 ， 没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干 。
8、第二天我们再来看一下 ， 猪肉全部风干了 ， 已经完全脱水了 ， 拿起来硬邦邦的 。
9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟 ， 蒸到完全熟透就可以吃了 。
关火后倒出来放凉 ， 我们的风干肉就做好了 ， 颜色红润 ， 闻着就特别香 。
口感上微麻微辣 ， 粗辣椒面和整粒的花椒 ， 会让风干肉的口感更好 ， 而且咸度也是刚刚好 。 同时吃起来非常的有嚼劲 ， 和牛肉干一样的好吃 ， 撕开也是可以拉丝的 。
吃不完的可以用袋子装起来 ， 然后抽真空封口 ， 过年的时候用来当小零食吃特别香 。
酸奶大麻花
〖 食材清单 〗
奶酱：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖
面团：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 、230克清水、30克黄油、面包糠适量
〖 制作步骤 〗
1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖 ， 用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；
2、这时候要不停地搅拌使其受热均匀 ， 慢慢的锅里的酸奶会越来越稠 ， 刚开始还不成形 ， 慢慢地就会熬成面糊状 ， 这个时候的状态还是不够的 ， 还要继续边搅拌边熬 ， 一直熬到用铲子从中间刮开面糊不会迅速的重合在一起的状态就差不多快了；
【猪蹄|正月宵夜学起来！8款甜品小吃，简单好吃过瘾，寓意生活美好甜蜜】3、继续再熬2分钟后锅里的酸奶面糊就成了非常粘稠的状态了 ， 关火后刮刀翻拌至不烫手的状态 ， 接着直接装入裱花袋中 ， 开口处系紧后放冷箱冷藏备用；
4、接着来做面团儿 ， 碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 ， 搅拌均匀后再加230克清水 ， 搅拌成面絮状后上手揉面 ， 先基本的揉成一个面团儿；
5、盖上保鲜膜醒面10分钟后继续揉面 ， 这时候面团儿很容易就揉光滑了 ， 接着我们把面团儿取出来移到砧板上继续揉面 ， 多揉一会儿 把这个面团儿揉光揉透 ， 我差不多揉了15分钟；
6、这时候再加30克黄油一起揉 ， 把黄油完全揉至吸收后再继续揉5分钟左右 ， 这时候的面团儿拉开就会有很强的回弹力了 ， 也揉出了手套膜；
7、接着将面团儿先搓长条 ， 再分成8个小面剂子 ， 记着依次滚圆 ， 然后盖上保鲜膜松弛10分钟
8、松弛好后再取出第一个滚圆的面团儿 ， 用手掌轻拍压扁后开始擀面 ， 擀面杖从中间向上向下擀开 ， 翻面后再继续擀一擀整理成长方形 ， 然后用手指把底边碾薄 ， 这样会更方便收口处的黏合；
9、下面就可以开始挤入酸奶酱了 ， 挤入的酸奶酱越多成品爆浆的效果就会好 ， 同时吃起来口感也会更酸哦 ， 所以大家自己根据个人口味去增减酸奶酱就好；
10、接着从上向下包起来 ， 先将馅料包住 ， 再把接口处捏紧 ， 然后顺势向下卷起来 ， 接口向下 ， 底部粘紧后就可以了 ， 全部做好后盖上保鲜膜继续醒面10分钟；
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