3、腌制好以后 ， 把带鱼中的辅料挑出来 ， 放入大约50克的面粉 ， 让面粉均匀的包裹住带鱼 ， 然后用筷子抖动掉多余的干面粉；
4、煎锅放入油 ， 稍微多一点 ， 再放入挑出来的辅料 ， 中小火炒 ， 炒至挥发出香气后 ， 把辅料铲出来 ， 放入带鱼煎
5、油温高一些时再放鱼块 ， 更好定形 ， 放入后转中小火 ， 慢慢地煎 ， 定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦 ， 煎至两面熟透就可以了 ， 出锅的时候再撒上少许辣椒粉和孜然粉可以出锅享用啦！
干锅香辣鸡翅
〖 食材清单 〗鸡翅、洋葱、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、菜籽油
〖 制作步骤 〗
1、 买回来的鸡翅最好用水浸泡下 ， 去除血水 ， 然后为了更好地入味在表面打花刀 ， 然后用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半个小时左右；
2、洋葱切块备用 ， 干辣椒切段备用 ， 去掉籽 ， 生姜大蒜切大一点；
3、锅里倒菜籽油 ， 烧制七成热 ， 放入鸡翅小火慢慢煎至 ， 一面炸制金黄色后翻面炸制 ， 期间一定要用筷子时不时地翻动下鸡翅 ， 以免粘锅 ， 炸到金黄色就可以出锅了；
4、锅里留底油 ， 放入少许豆瓣酱爆香 ， 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香 ， 再放入切好的干辣椒段 ， 再放入炸好的鸡翅一起炒匀 ， 加入少许糖提鲜 ， 再放入少许的盐 ， 适量的鸡粉调味；
5、切好的洋葱放锅底 ， 然后倒入辣椒鸡翅 ， 将鸡翅择出来简单地摆得好看些 ， 然后再撒上少许芝麻 ， 香菜作为点缀 ， 就可以上桌边少边吃啦！
卤鸭脖
〖 食材清单 〗
鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
〖 制作步骤 〗
1、鸭脖6根 ， 先用水泡30分钟 ， 将里面的血水泡出来；
2、泡好以后给鸭脖焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、生姜去腥 ， 煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、然后捞出来用凉水把表面的浮 ， 沫清洗干净 ， 多清洗几次 ， 这一步不仅能更好地去腥 ， 冷水还能让肉变得更紧实 ， 炖出来肉不柴 ， 口感更好；
4、清洗完成后 ， 把鸭脖放入锅中 ， 先加1罐啤酒 ， 然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
5、再加入葱姜蒜提味儿去腥 ， 最后再加一碗清水 ， 水量和鸭脖平齐就可以了；
6、盖上盖子大火煮开 ， 然后转小火煮1个小时 ， 锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了 ， 鸭脖也已经煮熟了 ， 颜色也变深了；
7、继续泡半个小时以后再捞出来 ， 小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时 ， 可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味 ， 开盖满屋子都是令人胃口大开的香气 ， 最后再剁成小块儿就可以开动啦 。
这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近 ， 肉质紧实还不柴 ， 口感甜中带辣 ， 肉游走于骨间 ， 汁浸润于舌尖 ， 大口不得 ， 小口慢品 ， 有滋有味还有颜值哦！
猪肉干用猪肉做的 ， 口感和牛肉区别也不是特别大 ， 麻辣咸香 ， 比外面卖的还要好吃 ， 而且价格也更实惠 。
〖 食材清单 〗猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
〖 制作步骤 〗
1、猪肉我准备了3斤 ， 都是用的前腿肉 ， 不建议用里脊肉 ， 吃起来口感会比较柴 ， 清洗干净后开始切 。
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