? 龙虾伊面一定要去饭店吃吗？ ?
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每次参加寿宴、婚宴等隆重场合 ， 龙虾一定作为压轴硬菜“闪亮”登场 。
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上桌后就成了大人和小孩无法拒绝的美味 ， 虾肉弹嫩入味、伊面吸饱汤汁 ， 不管先吃哪个食材 ， 都是极大的过瘾享受 。
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不过 ， 在 制作上食材难处理、 肉质变老还不易入味、 面条寡淡不鲜香……等这些问题 ， 就 阻碍了大家在家烹饪的兴趣 。
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今天 ， 淘最厨房就请到了 连续获得6年米其林二星的餐厅 — 喜粤8号 ， 手把手教你在家搞定这道压轴大菜 。
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店内的负责人也直言道：“龙虾在广东人的宴席上也极其注重出场顺序 ， 必须在烤乳猪后才能上这样的海鲜大菜；
而且虾在他们的方言中读'哈’ ， 也寓意着嘻哈大笑 。 ”希望每位到店的食客也能感受到这份美好祝愿……
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现在赶紧把这道讨口彩的硬菜学到手 ， 从处理到入味、还有“变废为宝”熬煮的虾汤教学 ， 接下来从头到尾的每一步 ， 学到都是赚到！
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【龙虾|饭店硬菜在家做！食材仅2样，上桌宴客倍有面！】趁着过年假期 ， 端上这盘龙虾伊面 。 保准吸引家人眼球的同时味道也是一级棒！
食材准备
/ 食材 / : 1只龙虾、伊面
/ 调味 / : 葱白、芝士、盐、糖
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Tips：
?伊面 ， 是一种油炸的鸡蛋面 ， 形状扁长呈宽状；口感更为劲道Q弹、有韧性、焖煮时也不容易糊烂 。
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网上搜索“伊面”即可购买
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
制作过程
01
第一步：处理龙虾
用筷子戳龙虾尾端 ， 将龙虾体内的血水放出 。
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Tips：
?放出杂质可以让龙虾肉更鲜美、无腥味 。
砍去虾头 ， 去除杂质、沙包和虾腮；
留下虾脑用于熬汤、虾头烹饪后用来摆盘 。
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