央广网北京12月9日消息 12月8日 ， 陶陶居第十甫路总店正式宣布盛大开业 ， 从一楼至天台全部对外开放 ， 同时对外宣布：将致力于把陶陶居第十甫路总店打造成为“广州殿堂级美食地标” 。
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（企业供图 央广网发）
广州人曾有“有权住东山 ， 有钱住西关”的说法 。 西关 ， 昔日广州财富汇聚之地 ， 经济发达 ， 其饮食、建筑、工艺、戏曲、风俗、乃至口音 ， 当时引领着广州 ， 甚至整个岭南地区的风尚 。 西关的大屋、骑楼、麻石街就是岭南建筑的典型符号；被称为“西关五宝”的玉雕、牙雕、木雕、广彩、广绣代表着岭南的工艺文化远销海外；粤剧行会“八和会馆”始建于西关 ， 培育出众多著名的大佬倌；广府人现今遵循的节庆风俗、餐桌礼仪亦大多来源于西关 。 而众多中国历史上的名人 ， 例如詹天佑、孙中山、黄飞鸿、蔡廷锴亦曾在西关工作或生活过 ， 留下不少令人津津乐道的逸事 。 老西关也孕育出了不少老字号 ， 例如 ， 陶陶居、莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、南信、顺记等 ， 其粤菜、点心、小食等驰名省港澳甚至全国 。 无可否认 ， 老西关应该是最能代表广州历史文化的地方 。
据红餐网了解 ， 近年来 ， 荔湾区政府正在加大荔湾区改造工作 。 随着荔枝湾涌改造工程的逐步完工 ， 重现“一湾春水绿两岸荔枝红”的泮塘风韵 ， 加上永庆坊项目的走红 ， 也终于让人们看到了西关旧城改造的曙光 。 可以说 ， 历史文化是西关为数不多的优势所在 ， 打造文旅产业是长远方向 。
陶陶居 ， 这家始建于清代光绪年间的百年老店 ， 一直是广州地标性的粤菜老字号 ， 同时亦承载着无数广州人的集体回忆 ， 在阔别2年重新装修后也终于复业了 。
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【广州|恢复西关老字号昔日荣光，先锋谁可担当？】（企业供图 央广网发）
是挑战还是使命？为何要打造广州殿堂级美食地标
141年前 ， 陶陶居是何日开业的？历经几代变迁 ， 历史已经没有记载 ， 留给当代的是这一栋百年建筑以及未曾断代的经典味道 。 陶陶居经营团队表示：“饮茶 ， 不仅是广州人的生活方式 ， 更是可以对外输出的文化实力 。 自2015年走出西关 ， 2016年走出广州 ， 陶陶居已在厦门、上海、深圳、北京设有多家分店 ， 至今各地生意依然火爆 ， 深受当地人喜欢 。 韩国知名漫画家曹经圭把在陶陶居饮茶的经历画成漫画后 ， 竟然也吸引了众多韩国人为了一探粤式饮茶文化 ， 而专程把广州作为中国之旅的必到一站 。 可见 ， 陶陶居已成为广州西关饮食文化的一站式体验地 。 ”正因为陶陶居的与众不同 ， 以及社会各界对其的期待 ， 陶陶居经营团队立了一个目标“把陶陶居第十甫路总店打造成为广州殿堂级美食地标！”这不是自夸 ， 而是这个时代陶陶居团队不可推卸的责任 ， 这是使命 ， 也是挑战 。
为何要把总店打造成广州殿堂级美食地标？陶陶居经营团队表示：“第十甫路总店是陶陶居的根 ， 是老字号发展的根基 。 ”整体工程耗资7600余万元 ， 从基础结构加固到修缮重装 ， 用了整整2年时间 。 修缮一栋文物级别的老建筑 ， 其背后的功夫远比平地而起一栋建筑复杂 。 回顾最初接手时 ， 工程队现场勘查 ， 拆除旧搭建后这栋百年建筑堪比一栋“危楼” ， 需要在框架上重新加固后再修缮 ， 才可让这栋建筑再延续100年 ， 而坚持“修旧如旧” ， 使得陶陶居恢复了百年前的光彩 。 过程中耗费的不只是金钱 ， 更多是心血 ， 唯有心怀使命才能克服过程中的种种困难 。
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