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腊肉|我家小年夜晚宴必备的6道菜，寓意好味道好，网友：北方人真讲究( 二 )

腊肉


  1. 红薯洗净后切成小块 ， 芋头洗净备用 。
  2. 把芋头放入锅中煮 ， 然后把红薯放在上面蒸 ， 蒸熟即可 。

【牛肉炖土豆】

牛肉是我们家小年夜晚宴必不可少的食物 ， 吃它就希望能沾沾它的牛气 ， 希望新的一年能牛气冲天 ， 这道菜所需食材有牛肉、土豆、葱姜蒜、花椒、八角 ， 下面把做法分享给大家 。
  1. 切好的牛肉块凉水放入锅中焯下水 ， 焯好后捞出洗净备用 。
  2. 锅中烧油 ， 油热后放入葱姜蒜、花椒、八角爆香 ， 爆香后把牛肉块放入锅中翻炒 ， 牛肉块炒变色后放入料酒去腥 ， 然后再放入老抽上色 。
  3. 牛肉炒上色后倒入适量的开水 ， 大火把牛肉炖熟 ， 牛肉炖熟后放入土豆块 ， 然后再放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、十三香调味 ， 炖熟即可 。

【辣子鸡】

鸡寓意吉祥如意 ， 所以辣子鸡也是必不可少的菜 ， 这道菜所需食材有鸡、土豆、辣椒、葱姜蒜、香菜、花椒、八角、香叶 ， 下面把做法分享给大家 。
  1. 油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香 ， 爆香后把鸡块放入锅中翻炒 ， 鸡块炒变色后先放入食醋和料酒去腥 。
  2. 去腥后再放入适量的老抽、蚝油、味极鲜、郫县豆瓣酱上色调味 ， 鸡块炒上色后倒入适量的开水 ， 然后大火炖半小时 。
  3. 半小时后放入土豆片和辣椒 ， 再放些盐、味精、鸡精、十三香调味 ， 炒熟即可 。

【水煮大虾】

大虾有着吉祥平安的寓意 ， 所以小年夜晚宴上不能少了它 ， 这道菜所需食材有大虾、生姜、花椒 ， 下面我把做法分享给大家 。
  1. 锅中烧水 ， 水开后放入姜片、花椒、盐调味 。

  2. 煮出香味后放入大虾 ， 大火煮五分钟即可出锅 。


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