胡萝卜片|团圆糯米虾

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中国人做年菜，最讲究“讨口彩”，图个好意头，今天这菜也不例外~荤素搭配的馅料，揉成丸子，丸子菜取其形，一向有“团圆”之意，象征团聚；再来往糯米上滚动一圈，还有“财源滚滚”的说法；这道糯米虾也属蒸菜，又曰“蒸蒸日上”。这寓意好上加好，是个真正的吉祥菜~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

糯米 100g
胡萝卜 1小根
肉馅：猪肉末 150g（2肥8瘦）
虾肉泥 10g（去掉头尾、虾壳虾线后约70g）
胡萝卜碎 20g
葱花 5g
盐 3g
白糖 3g
白胡椒粉 0.5g
生抽 5g
蚝油 10g
料酒 5g
生粉 3g

做法步骤

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1、1.糯米提前用清水浸泡4小时以上，泡好洗净沥干水备用；胡萝卜去皮切片，再留20g切末备用

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2、2.鲜虾先将虾尾连带一节虾肉切下来留着备用，然后将虾去壳去头去虾线，剥出来的虾仁剁成虾泥备用
【胡萝卜片|团圆糯米虾】

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3、3.往装有肉末的碗中加入虾泥搅拌均匀，再加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉用筷子搅拌至起胶，最后加入胡萝卜碎、葱花拌匀即可

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4、4.胡萝卜片放入垫有油纸的蒸笼中整齐摆放好，拌好的肉馅分成约25g/份，用手搓圆，在泡好的糯米中滚一圈，让整个丸子都裹上糯米，放在胡萝卜片上

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5、5.用筷子往丸子正中间搓一个孔，插上虾尾，热水上锅蒸10分钟，关火焖2分钟，就可以吃啦
小贴士1.此菜谱可以做10个糯米虾哦，如果觉得分量少可以适当增加菜谱的量哦2.肉馅里不喜欢胡萝卜的小伙伴可以不加，换成马蹄、沙葛、香菇也是可以的3.没有油纸的小伙伴可以不垫直接蒸哈，或者换成纱布蒸也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！