【馅料|【新春走基层】宣城绩溪：吃水馅包团团圆圆迎新年】央广网合肥1月29日消息（采访人员徐秋韵 通讯员方蓉）水馅包 ， 是绩溪一带的特色风味小吃 ， 过年、过节、亲人归来、亲友来访等等 ， 人生中很多重要的时刻 ， 都要吃顿水馅包 。 随着农历虎年的临近 ， 绩溪家家户户也忙着做水馅包 ， 迎接新年的到来 。
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绩溪水馅包又叫“半月包”“望夫包” 。 春节临近 ， 瀛洲镇梧村的钱建玲邀约了亲戚朋友一起到家里来做水馅包吃 。 一大早 ， 钱阿姨就开始忙碌 ， 准备着做水馅包的馅料 。 只见她将新鲜的猪肉在案板上用刀剁碎 ， 随后放入豆腐葱花和调料搅拌在一起 。
据了解 ， 钱建玲做水馅包的这个豆腐是自己做的 ， 比街上买的要好吃点 ， 把豆腐捏碎 ， 再把肉和豆腐放在一起 ， 就是水馅包的馅了 。
随着钱阿姨他们一阵忙碌 ， 不一会儿一大盆猪肉豆腐馅料就做好了 ， 同时 ， 钱阿姨还准备了老南瓜丝馅 。 而包水馅包也是相当考验手艺的 ， 皮必须薄软滑润 ， 把馅料包入皮内 ， 用大拇指和食指夹拉皮边 ， 挪成半圆形 ， 像一钩弯月 ， 寓意期盼圆满吉祥 。
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采访人员了解到 ， 在绩溪过年过节的时候都要包这个包子-水馅包 ， 而包这个包子也有讲究 ， 要包12个褶子 。
包子包完 ， 将大蒸笼放入大铁锅蒸 ， 十来分钟后 ， 厨房灶台上的大木盖周边直冒热气 ， 掀开木盖 ， 热气腾腾的水馅包就新鲜出炉了 。 水馅包外形和饺子相似 ， 但个头比水饺大很多 ， 外皮薄得似纸一般 ， 蒸熟以后能看到包子里的馅儿料 。
从和面、擀皮、剁馅到包成包子、蒸好上桌 ， 这些繁琐的流程是需要全家人齐心协力才能完成的 。 而大家围坐一起 ， 吃一口热气腾腾的水馅包 ， 更是在外游子对家乡思念之情的寄托 ， 也是家人团聚的美好象征 。
吃完水馅包过小年 ， 在绩溪都有这样一个传统习俗 ， 一家人团团圆圆吃一口绩溪的水馅包 ， 预含着对未来生活的一个期许 ， 希望来年风风火火 ， 团团圆圆 ， 顺顺利利 。
编辑:徐鹏
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