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花椒粉|酥鸡

花椒粉|酥鸡
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从小到大，每到过年前，妈妈都会在厨房忙碌好几日，为我们准备春节期间吃的美食！酥鸡，就是其中很重要的一道大菜，一次就做两三只鸡，一大锅，做好了冻起来，吃的时候拿出几块上锅一蒸！方便又美味！伴随我的成长！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在妈妈的在线指导下大获成功！分享给大家！
By 禾苗妈咪
用料

  • 带骨鸡块 5斤
  • 鸡蛋 5个(一斤鸡肉一个蛋)
  • 淀粉 适量(与面1:1)
  • 面粉 适量(与掉分1:1)
  • 盐 适量
  • 生姜 适量
  • 丛 适量
  • 洋葱 适量
  • 花椒粉 适量
  • 十三香/五香粉 适量
做法步骤【 花椒粉|酥鸡】花椒粉|酥鸡
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1、鸡，切块，大小适中，清洗干净备用
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2、葱、生姜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状，品尝口味咸淡适中即可
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3、将打好的调味糊导入鸡块中，搅拌均匀，腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
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4、鸡肉腌制10小时左右后，将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状
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5、导入鸡块中
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6、搅拌均匀放置3－5小时醒发，(可以让挂糊炸出来更酥脆)
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7、小活，油温不宜太高，将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
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8、炸至金黄，捞出
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9、全部炸好的鸡块，再放入屉中蒸1小时
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10、蒸至鸡块松软，骨肉很容易剥离即可，放凉，分装小份冷冻！已备随时吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
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11、这会儿刚蒸好！先来一盘吧，嗯，跟妈妈做的一个味！一次出师！
小贴士妈妈我爱你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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