猪小排|青梅糖醋小排

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饭店里吃到的糖醋小排一般都很油腻，因为它的猪小排是过油炸制的，家庭制作不太方便，而且油炸也不利于健康。家庭版的做法就是改为炖制。正好时值中秋，自酿的青梅酒也可以品尝啦，何不利用腌好的青梅做这道菜，青梅酸甜爽口和糖醋小排特别搭！提前祝大家中秋节快乐！但愿人长久，千里共婵娟！
By 熊猫半糖
用料

猪小排 800克
葱 2根
姜 5片
料酒 1勺
八角 2个
花椒 10粒
冰糖 50克
生抽 3勺
米醋 5勺
老抽 1勺
青梅 4颗
盐 2克
白芝麻适量

做法步骤

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1、准备好所需要的材料，猪小排切成大小合适的块；

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2、葱切段，姜切片备用；

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【猪小排|青梅糖醋小排】3、锅中煮水放入猪小排，再放姜两片、葱一根和料酒1勺去腥；

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4、煮开后撇去血沫，捞出备用；

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5、锅中倒入适量的食用油，下入姜片、葱段、八角、花椒和冰糖；

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6、煸炒至冰糖融化成金黄色，倒入焯好的猪小排，翻炒均匀；

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7、加入开水刚好没过猪小排，煮开；

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8、加入生抽3勺、米醋5勺、老抽1勺、盐2克和腌好的青梅4颗；

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9、搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮40分钟；

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10、时候到了打开锅盖，汤汁收的差不多了；

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11、再翻炒几下收汁，几乎看不到汤汁时关火，撒白芝麻装饰；

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12、装盘盛出，色泽明亮，酸甜开胃，优质下酒菜；
小贴士半糖有话说～1、猪小排焯水后尽可能沥干水份，否则炒制的时候会外溅嘣油；2、冰糖不用炒成枣红色，这个不是炒色，只是增加甜度和色泽；3、收汁的时候注意水的量，酌情添加别干锅，炖的时间不能减少，否则不脱骨；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！