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「凉拌鸡丝」
这道菜堪称是凉菜界的扛把子 ， 既不像凉拌牛羊肉那么隆重 ， 又不失为一道精工细作 ， 口味上乘的下酒好菜 。
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大蒜、辣椒油、洋葱、芝麻等
做法：
1.这道菜难点就是要有手 ， 然后再加那么一点点耐心 。 首先煮熟鸡胸晾凉后用手撕成条状 ， 顺着鸡胸的纹理就是稍微耽误点功夫 ， 有手都能做 。
2.黄瓜和胡萝卜擦丝 ， 这一步的难点是用力均匀 ， 擦出的丝均匀 ， 最主要的难点是不要擦到手 ， 就像我这样 ， 等我先包扎好手（觉得自己刀工了得的也可以切丝）总之各凭本事变成黄瓜丝 ， 萝卜丝 。
3.辣椒放入锅里炒香捏碎 ， 或者买现成的辣椒粉也可以 ， 放在容器里备用 。
【芹菜|2022年夜饭，既开运又开胃，不仅有红花还有绿叶】4.炸辣椒油（万能辣椒油适合任何凉菜）热锅烧油五成热加入洋葱丝 ， 姜片小火慢炸 ， 洋葱丝变成焦黄发黑就可以捞出不要 ， 锅里剩下熬好的油 ， 辣椒里放入少许生抽第一是为了降温防止热油放入辣椒糊了 ， 第二是增加辣椒的风味 ， 油烧热至芝麻放入可以迅速飘起 ， 然后淋到辣椒上一边翻动一边倒入剩下的油 。 这就是万能的辣椒油 。
5、把撕好的鸡丝 ， 黄瓜丝 ， 萝卜丝放在一个大盆里 ， 切一点蒜末撒上香菜 ， 这个菜已经成功了一大半 。
6、加入盐、白糖、米醋、生抽、蚝油、放入一点香油 ， 最后加入灵魂辣椒油 ， 不吃辣得太可惜了 ， 真是太香了 ， 不说了我先去吃饭了 。
「火山飘雪」
这道菜大家都吃过 ， 尤其是小孩 ， 年夜饭有他不怕小孩不上桌 ， 但是你只知道要放糖 ， 再放一味调料 ， 汁水比饮料更好喝 。
食材：西红柿 ， 糖 ， 秘密调料
做法：
1.西红柿开水烫一下 ， 去皮切块 。
2.放入秘密调料 ， 其实就是少许盐 ， 腌制 。
3.撒上白糖 ， 摆成喜欢的造型 ， 这一道好吃又好看寓意红红火火的火山飘雪就可以上桌了 。
这道菜不仅好看而且做起来十分简单 ， 加上盐之后味道会更加鲜甜 ， 尤其得小孩喜欢 ， 年夜饭桌上有这道菜 ， 既解腻又可以补充维生素 ， 开胃又营养 。 您做这道菜放盐吗 ， 不妨试试回来跟我说是不是别有一番风味 。
「芹菜花生拌腐竹」
这道菜寓意很好芹菜寓意勤快 ， 腐竹寓意富足 ， 花生就像一点点的财富 ， 积少成多 ， 年夜饭不仅需要红火 ， 也需要绿叶 ， 这道菜也是一道下酒好菜
食材：腐竹一小把、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、各种调味料
做法：
1.提前用水泡花生和腐竹 ， 花生泡涨腐竹没有芯就可以了 。
2.胡萝卜和芹菜作为配菜切成自己喜欢的形状 ， 有技术的也可雕刻摆盘使用 。
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