花椒|北方过年家家户户要做的炸货，外酥里嫩寓意美满，红红火火过大年花椒

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，今天给大家分享北方过年家家户户要做的炸货，外酥里嫩寓意美满，红红火火过大年，快快收藏吧！

莲藕肉丸子食材：猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。大葱和生姜，一起剁成末，备用。
2、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。这盆肉，我还分出一半做了耦盒，不止做了丸子。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
3、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
4、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
5、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。
酥脆炸麻叶所需食材：
中筋面粉 250g ，玉米油 10 g ，鸡蛋 1个，温水 70g ，黑芝麻 20g ，盐 2g ，花椒粉适量
具体做法：
1：准备好所需，称好重量，把玉米油，鸡蛋，盐，黑芝麻，花椒粉依次倒入面粉里；
2：倒入温水，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
3：醒好的面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，切成长方形；
4：在每片上划三道，捏着一头从第二道中穿出来，扭一下；
5：锅内加入适量的油，油温6成热，放入麻叶片能够迅速浮起来慢慢上色说明油温正好；
6：炸至两面金黄出锅！

炸鸡柳食材
鸡胸肉300g ，淀粉，蛋液，面包糠
腌制鸡肉需要的材料：葱姜各10g ，料酒15ml（1勺），生抽15ml（1勺），蚝油15g（1勺），蜂蜜15g（1勺），淀粉15g（1勺），黑胡椒粉2.5g（半小勺），盐2.5g（半小勺），一个鸡蛋的蛋清
做法
1：鸡胸肉切条，放入10g葱姜， 1勺料酒， 1勺生抽， 1勺蚝油， 1勺蜂蜜， 1勺淀粉，半小勺黑胡椒粉，半小勺盐，一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟
2：腌制好的鸡肉裹上淀粉，蛋液，面包糠，放入烤箱中， 170度上下火，烤20分钟
3：出锅，完成

藕盒子食材：猪肉末1000克，莲藕4节，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
挂糊：3大勺面粉， 1大勺淀粉， 1个鸡蛋，少许水
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成厚度1毫米左右的薄片。切的时候两片为一个，中间不要切断，这样切的莲藕，炸的时候，不会分开。