5、当豆腐的两面都变成金黄色的时候 ， 就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了 ， 用锅铲轻轻地翻动一下 ， 让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁；
6、出锅了再来点熟的白芝麻 ， 一点点葱花点缀下 ， 美味的酸甜脆皮豆腐就做好了 。
鹌鹑蛋炖锅
这道鹌鹑蛋的做法 ， 它不仅好吃好看 ， 还开胃下饭 ， 鲜嫩入味儿 ， 一口一个 ， 大人孩子都喜欢 。 做法也是非常的简单 ， 而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆 ， 和和美美 ， 寓意也非常的好 。
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 制作步骤 〗
1、我们先来处理香菇 ， 剪掉香菇蒂 ， 然后打上花刀 ， 这样会更好看哦 。
2、接着起锅烧水 ， 水开下香菇焯水 ， 1分钟后捞出来沥干水分备用 。
3、接着准备2颗小油菜 ， 清洗一下后掰开 ， 沥干水分备用 ， 我还买了一些豆腐泡 ， 煮着吃也特别香；再切点葱姜蒜 ， 切好后先装起来；
4、接着开始煮鹌鹑蛋 ， 冷水下锅 ， 中火煮8分钟 ， 熟透后捞出来放入冷水中降降温 ， 等下剥壳会好剥一点 ， 我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥 ， 这样简单又快速；
5、剥好后把表面的水分控干；
6、然后起锅热油 ， 下葱姜蒜干辣椒壳爆香 ， 不能吃辣的可以少放点 。
7、再来一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着下入香菇和豆腐泡 ， 一起翻炒均匀 ， 接着倒入砂锅中 ， 再加一大碗鸡汤后开始调味儿 ， 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉 ， 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟；
8、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜 ， 最后再焖煮两分钟 ， 最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了；
满满一大锅 ， 食材丰富又多样 ， 好看也好吃 。 现在天气冷了来上这一锅 ， 好做又热乎 ， 实在是太合适了 。
3凉口水鸡
〖 食材清单 〗大鸡腿3个、姜、香醋、生抽、料酒、辣椒油、香葱、白芝麻、香辣酱、花椒油、冰块、芝麻油、花椒、蒜、糖、盐、鸡精、小米辣、香菜
〖 制作步骤 〗
1、鸡腿冷水下锅焯水 ， 放入料酒、葱结、姜片和花椒 ， 大火煮开后转中小火煮10分钟左右 ， 关火再焖8分钟；
2、捞出后放入装有冰块的凉水里 ， 彻底凉透后捞出；
3、滤干水分后用刀宰成均匀的小块 ， 放入盘子里；
4、接下来开始调制秘制红油：锅里放食用油、葱结、花椒1把、小茴香、香叶、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入锅中 ， 炸至焦黄捞出；
5、另准备一个碗：葱白末、姜末、蒜末、小米辣、青尖椒、盐、砂糖、海椒面、花椒面、熟芝麻；
6、准备把炸好热油淋在上面 ， 激发香味；
7、最后往红油里加入：生抽、醋、香油、花椒油 ， 搅拌均匀 ， 把调制好的红油淋在鸡腿上 ， 撒上葱花或者香叶点缀就可以开始享用啦；
卤猪耳朵
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片 ， 大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水 ， 下入猪耳朵 ， 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒 ， 大火煮开后 ， 转中火煮30分钟左右捞出；
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