夏天|夏天面粉别再蒸馒头了，1次发酵制成小饼，暄软不硬，加肉更好吃
夏天面粉别再蒸馒头了，1次发酵制成小饼，暄软不硬，加肉更好吃
夏天到了，天气比较炎热，所以人们的食欲也会普遍下降，在北方的话馒头是属于主食，所以几乎天天都是吃馒头的，一到夏天胃口大减，就想吃一些平时不怎么吃的食物，所以也在夏天的时候面粉不要蒸馒头了，把它做成一种好吃的小饼，这样做出来也是暄软美味，非常好吃的。只需要一次发酵做法，还非常简单，今天就来说一下这道小饼的制作方法，做好了之后可以用它加菜或者加肉做成肉夹馍来吃，味道都是不错的。
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【食材准备】面粉500克，酵母粉5克，盐一勺，植物油。【烹饪步骤】①首先把面粉放入面盆中，然后把酵母粉放在清水中融化开，把酵母水倒入面粉里，再加入一勺盐，沿着一个方向搅拌均匀，再分少量多次的往面粉里面加入清水，边倒水边搅拌，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团，把表面用盖子盖起来，或者是用保鲜膜包裹起来，放在一个温暖的地方让它饧发40分钟。
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【 夏天|夏天面粉别再蒸馒头了，1次发酵制成小饼，暄软不硬，加肉更好吃】②做这道小饼的话只需要一次发酵，是不需要二次发酵的，等发面40分钟之后就能够明显地看到面团已经发满盆了，里面有很多小缝隙，注意这个时候不需要揉面啦，直接取一块面，粘上少许干面粉去团成圆形的小饼状。
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③全部团好之后就可以下锅烙，这过程速度要快一些，不需要进行二次发酵，所以时间上来说是比较短暂就能够做好的，在电饼铛里面先预热，然后刷上一层植物油，把做好的小饼放入锅中开始烙。
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④烙的过程中不需要来回翻面，只要把底部烙得金黄色之后就可以翻过来，另一面也烙至金黄，这时小饼就熟了，把它取出来放在一个干燥的容器上，最好是网筛里面，这样比较透气，烙出来的小饼不会硬。
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⑤这样烙出来的小饼暄软又好吃，凉了也不硬，而且还可以从中间切开，把里面加入自己喜欢吃的菜品，再刷上一层辣椒面会更加下饭好吃，也可以把喜欢吃的肉剁成碎末加入饼中，这样就能够制成一个非常好吃的肉夹馍，用它来当做早餐饼吃再合适不过了，都不需要出去买早餐，喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】因为这个小饼是不需要二次发酵的，所以在第一次发酵好的面团里面取出少许，做小饼的时候不要来回地去揉，揉的时间长了面就会变得比较硬一些，直接用手团成圆形的形状就可以了，这样做出来的饼虽然好吃凉了也不硬。
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