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【豌豆|冬天，这菜碰见别手软，和它搭配煮一锅，汤鲜味美，不懂吃可惜了】
一年又一年 ， 时间过得很快 ， 马上也迎来返乡季 ， 今年由于疫情的原因 ， 很早就放假了 ， 没有年会和聚餐 ， 只有丰厚的礼品 。 带着公司的奖励 ， 收拾好行李回到老家 ， 准备迎接新年的到了 ， 回家后父母非常高兴 ， 前几年都是婆婆做饭 ， 现在自己厨艺大增 ， 父母也长出了头发 ， 回家后要孝顺父母 ， 在家都是小编来给家人做菜 。 今天我家人煮一款鲜汤——豌豆尖滑肉汤 ， 豌豆尖是家里种植的 ， 纯天然无公害 ， 叶子鲜嫩碧绿 ， 搭配猪肉煮汤喝 ， 孩子很爱喝 。 冬天 ， 这菜碰见别手软 ， 和它搭配煮一锅 ， 汤鲜味美 ， 不懂吃可惜了 。
【豌豆尖滑肉汤的详细做法】食材明细：准备400克优质猪肉（如果用来做肉片要肥瘦相间的 ， 肥肉用来炒肥油 ， 肉片也很细嫩 ， 煮汤喝非常不错 ， 现在价格才10块钱一斤） ， 选购豌豆尖一小把（豌豆尖是冬季刚上市的嫩绿蔬菜 ， 很多人叫“龙须菜” ， 叶梢非常鲜嫩 ， 根茎掐起来很嫩 ， 煮汤和清炒都很好吃） ， 原味生抽一勺 ， 生姜一些 ， 料酒若干 ， 鸡精和味精少许 ， 4克白胡椒粉 ， 葱几根 ， 若干淀粉（其实可以用生粉 ， 会让肉片非常顺滑） ， 开水和清水少许 ， 香油2滴 ， 其他 。
详细烹饪步骤：
1：购买好新鲜豌豆尖和一些食材 ， 先把猪肉洗净切成薄片 ， 肉片用料酒 ， 生抽 ， 盐和胡椒粉 ， 加上若干生姜丝 ， 最后少许淀粉（淀粉和肉的比例为1:1） ， 等待肉片被淀粉包裹住 ， 抓均匀备用 。2：将肥肉单独切片 ， 豌豆尖掐掉一截根部 ， 豌豆尖用清水浸泡 ， 用盐水再泡一泡 ， 洗净掐成2半 ， 备用 。
3：锅底加上一些油或猪油 ， 加上若干肥肉炒一会儿 ， 等待肥油慢慢炒出来 ， 加上切好的生姜丝 ， 加上几大碗开水 ， 盖上锅盖煮沸 。
4：等待水开后调到小火 ， 瘦肉片全部下锅 ， 不要用筷子搅动 ， 让瘦肉片慢慢定型 ， 等待肉片煮至变色 。5：加上一些食盐和鸡精调味 ， 放入一些豌豆尖 ， 豌豆尖快速烫熟了 ， 加上一些葱花 ， 调入味极鲜提鲜 ， 撒上白胡椒粉一丢丢 ， 小火慢慢煮一会儿 。
6：关火 ， 将食材装入汤碗里 ， 这款豌豆尖滑肉汤 ， 豌豆尖叶片鲜嫩 ， 肉片比炒着吃更好吃 ， 汤汁也很鲜 ， 受到我家孩子的喜爱 。
小贴士：豌豆尖滑肉汤是很受欢迎的鲜汤 ， 做法其实并不难 ， 豌豆尖需要彻底清洗干净 ， 最好用盐水泡一泡 ， 猪肉一定要购买新鲜的 ， 肥瘦要分开切片 ， 瘦肉需要用淀粉包裹和腌制 。 这汤需要先炒肥肉 ， 加上姜丝炒一炒 ， 加上开水煮沸 ， 调到小火下肉片 ， 最后下豌豆尖 ， 适当给汤汁来调味 ， 小火煮一会儿 ， 出锅 。
豌豆尖和猪肉片煮一锅 ， 肉片很爽滑 ， 汤汁鲜美 ， 营养很全面 ， 多喝不容易长膘 ， 你们知道这款豌豆尖滑肉汤的正确做法吗？（本文的一些图片都来自网络）
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