料酒|简单的几道家常菜谱，味道一绝好吃特下饭，保证全家人都爱吃
白斩鸡
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用料三黄鸡一只；葱；姜；料酒；麻油；香菜；糖做法>三黄鸡一只，可以让卖家代处理好，拿回家后冲洗干净备用>准备一个锅，锅里烧水，水量要多一些，尽量能没过一只鸡。水沸后放葱和姜>将鸡放入，放料酒，待到锅里再次沸腾开始计时，一分钟后将火关掉，盖上盖子焖，焖到什么时候最好呢，就是筷子撮上去没有血水出来就好了，一般20分钟左右>将焖好的鸡浸泡在冰水里；使其冷却>将鸡肉表面涂一层麻油，然后晾干表面水分；晾干后就可以斩件装盘，可以放点香菜点缀>白斩鸡做好了，接下来就要准备蘸料。将葱和姜切成末状，放六月鲜酱油，放点汤，可以少加点白开水稀释下，否则蘸料会偏咸，最后淋点麻油，就可以用鸡块蘸食啦>柠檬泡凤爪
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鸡爪1斤；香菜2、3棵；米醋200毫升；陈醋少许；香油1勺；姜适量；料酒适量；小米椒适量；白糖2勺；柠檬1个；生抽200毫升>1、把鸡爪洗干净，然后把指甲剪掉，再把鸡爪切半（对半切或用剪刀剪都行），锅里放入冷水，再把切好的鸡爪放进去，加入料酒，姜片，开锅后煮个10分钟左右，然后捞出来放入冷水中冷却，冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。>等在水里的鸡爪全部冷却后，捞出沥干水分，放在一旁待用。>拿出一个大碗，分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒，用筷子或勺子均匀搅拌好。>把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里，加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，5、6个小时就可以全部入味了，然后就可以吃了。>或者也可以装进密封罐，再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃，不吃的时候放进冰箱里，这样也不容易坏。>凉拌花生
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花生米150克；黄瓜半根；香菜2根；大蒜1瓣；新鲜红椒1颗；盐1/4小匙；生抽1小匙；陈醋1小匙；细砂糖1小匙；芝麻香油2小匙>锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生>炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时>黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜>将调味料在碗内调好>加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可
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