于是他又做了一个同行人都不敢做的事：他决定自己养殖黄油蟹 。 郑有才说 ， 他决定不了别人用什么样的饲料养殖青蟹 ， 但他可以决定自己用什么饲料养殖 。 他发现用白蚬喂养的青蟹长大后变成黄油蟹的几率要大很多 ， 而大都数同行喂养青蟹用的都是钉螺 。
2000年的时候 ， 郑有才把房子拿去抵押 ， 花了80万元承包了大概200亩的水塘来大批量养殖黄油蟹 。 因为白蚬比钉螺的成本要高出好几倍 ， 所以他也仔细核算过成本 ， 一年200亩地的水塘差不多要投入20多万来买白蚬 。 他说 ， 我不怕下本钱 ， 下多本钱有下多本钱的好处 。 郑有才骨子里就是有一股韧劲 ， 决定做的事就一定会坚持下去 ， 就是要把事做好 ， 把事做成！
郑有才有了收购黄油蟹的经验后 ， 谈起养殖黄油蟹也特别有干劲 ， 郑有才说 ， 养螃蟹一定要舍得下本钱 ， 才能养出好的黄油蟹 ， 那么郑有才是如何养殖高品质黄油蟹的呢？
想养出高品质的黄油蟹 ， 除了保证饲料的品质以外 ， 黄油蟹苗也是相当重要 ， 必须要选择适合养殖生长的蟹苗才能保证黄油蟹的产量 。 郑有才说 ， 真正的黄油蟹苗里面也是黄色的 。 除此之外 ， 更重要的一点是必须要保持合适的水温 。 油蟹在生长的过程中 ， 要从咸水区域到淡水区域 ， 经过多次蜕壳 。 而水温对产黄油蟹有很大的帮助 。 郑有才还说 ， 如果水塘的水比海水的盐度要高的话 ， 会导致青蟹蜕不了壳 ， 那么青蟹的成活率就会很低 。
青蟹大概要经过七八次脱壳 ， 绝大多数的母青蟹都会长成膏蟹 ， 只有极少数的母青蟹在阳光充足的环境 ， 由于体内的油脂分泌过盛 ， 油脂蔓延到各个部位 ， 进而转变成了黄油蟹 。 内行人清楚 ， 青蟹转变成黄油蟹的几率真的是少之又少 ， 可以这么多说 ， 100只的青蟹就只能产出几只真的黄油蟹 。
2004年4月 ， 郑有才在巡视水塘的时候 ， 他发现水塘里的蟹苗越来越少 ， 经过多次的观察 ， 郑有才联想到会不会是因为水的质量问题 ， 因为那会刚好隔了一段时间没下雨 ， 郑有才不断设想各种原因 ， 并在进行了实验研究后 ， 有个重大发现：水的盐度越高 ， 蟹苗的存活率就越低 ， 而且不能生产黄油蟹；水的盐度越低 ， 蟹苗的存活率越高 ， 但生产黄油蟹的几率很小；但如果水的盐度刚刚好 ， 不高也不低的话 ， 蟹苗的存活率极高 ， 并且生产黄油蟹的几率也非常的大 。 郑有才十分兴奋 ， 立即把这项发现投入到了每个水塘里 。
2004年6月份的时候 ， 郑有才发现水塘里每亩多了30多只黄油蟹 ， 这让他很是高兴 。 6月份刚好是黄油蟹上市的季节 ， 他卖了4000只黄油蟹 ， 总共赚了100多万 。 在接下来的几年了 ， 他的生意越做越大 ， 黄油蟹的产量越来越多 ， 由原来的4000多只转变成30000多只 ， 他的辛苦总算没有白费 。 郑有才说 ， 不同地方发来的蟹苗 ， 脱变成黄油蟹的几率也不一样 ， 他还发现从海滩上捡的蟹苗放在水塘里养殖 ， 长成黄油蟹的几率也很大 ， 所以他经常喜欢去海上的一些泥摊和海滩拾蟹苗 。
郑有才养殖经过辛苦专研 ， 生产出来的黄油蟹比起同行人的要大个 ， 随便打捞回来的黄油蟹 ， 也是全身渗透着黄黄的油脂 。 全国各地的经销商们在听说郑有才养殖的黄油蟹事件后 ， 都纷纷赶来买他的黄油蟹 。 从此以后 ， 郑有才开始与各种饭店 ， 酒店 ， 经销商有了进一步的合作 。 听经销商说 ， 在他那里定的黄油蟹都得提前10天预订 ， 不然估计连一只蟹腿都看不到 。
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