离春节越来越近了 ， 家家户户在这个时间段都在忙前忙后 ， 尤其春节期间家里来了亲朋好友 ， 需要准备一桌饭菜宴客 ， 全部要现做确实够让人手忙脚乱的 。 所以 ， 我跟大家分享5道可以提前做好的菜肴 ， 放入保鲜盒中冰箱冷藏 ， 来客人了到时候切一切就能上桌 ， 既省事又美味 ， 招待客人也倍有面子 ， 非常建议大家学习 。
★ 酱牛肉
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【食材】：牛腱子肉 适量、生抽 50克 ， 料酒 2勺、老抽 20克、香料（桂皮、香叶、八角）适量 ， 甜面酱 2大勺、姜葱 适量
【做法】：
1、牛腱肉顺着肉纤维方向切开两半 ， 在清水中泡出血水 ， 中间换几次水 。
2、牛腱肉冷水入锅 ， 加入姜葱和料酒焯水 ， 撇去浮沫 ， 水开后至少焯6分钟 ， 然后捞起来 。
3、焯好水的牛腱子放入干净的锅中 ， 将所有的香料后用纱布袋包起来放进锅里 ， 加入葱、生抽、老抽和甜面酱 。
4、倒入适量水没过牛肉 ， 开大火煮开五分钟 ， 然后转中小火炖1个半小时 。 最好焖3个小时以上更入味 。
5、卤好的酱牛肉要彻底放凉风干 ， 切的时候要横着纤维方向切 ， 切片装盘 ， 卤汁可以冰冻起来 ， 用来卤鸡蛋或者鸡爪 。
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★ 猪皮冻
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【食材】：猪皮 500克、大葱、八角、桂皮、姜片适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、买猪皮的时候 ， 让老板把猪毛都刮干净 ， 洗净后先倒料酒开锅煮5分钟 ， 煮好后放入温水中 。
2、把猪皮放案板上 ， 用刀将里面那层的肥油都刮干净 ， 这是使成品晶莹剔透和口感好的关键 。
3、加盐反复的搓掉猪皮 ， 再次冲洗干净 ， 清洗好的肉皮切成细丝 ， 越细越好 。
4、锅内放猪皮 ， 加入比猪皮多一倍的水 ， 放入盐 ， 大葱 ， 姜片八角和桂皮（喜欢颜色的可以放生抽） ， 大火煮开后小火焖煮1个小时 。
5、然后把猪皮和汤汁倒入无水无油的容器静置4个小时即可成冻 。 吃的时候将猪皮冻倒扣过来 ， 切成小块儿 ， 蘸料吃味道棒棒哒！
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★ 桂花糯米藕
【莲藕|春节待客的5道硬菜，提前做好，来客切一盘就能上桌，省事又美味】
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【材料】：糯米 适量、莲藕 2节、红糖 适量、冰糖 适量、
【做法】：
1、适量糯米用温水泡2小时左右 ， 用手触摸糯米易碎就可以了 ， 浸泡后的糯米沥干水分；
2、莲藕清洗干净后去皮 ， 从藕的顶部切开 ， 作为盖子；
3、把泡好的糯米都塞进莲藕孔里 ， 用筷子辅助压实 ， 将切下来的盖子放回原处 ， 插上牙签固定；
4、锅里加水 ， 没过莲藕 ， 加红糖和冰糖 ， 再盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火煮1个小时 ， 用筷子能轻松戳穿就表示熟了 。
5、煮好的糯米藕 ， 可以浸泡久一些让莲藕入味 ， 吃之前切成片 ， 淋点煮藕的汤汁上去即可 。
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★ 酸辣柠檬鸡脚
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