蛋清|那一碗令人神往的戚风蛋糕

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戚风蛋糕口感松软香甜是很多人的最爱，这款原味戚风蛋糕用料简单、内部组织细腻柔软，非常适合早餐或下午茶哦，如果担心用烤箱掌握不好温度可以试试用家里的电饭锅来做戚风蛋糕，0失败易上手超省事。
【蛋清|那一碗令人神往的戚风蛋糕】By 炭烤小肥杨【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄。

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3、蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油（因为是称好重量的所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费）没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合，蛋糊颜色变浅看不到油点即可，尽量多打一会。

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4、筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。搅拌至看不到干粉即可，搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落，表面光滑细腻即可然后放一边备用。

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5、1、取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡，倒入三分之一的白砂糖。 2、继续搅打至泡泡消失，蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。 3、搅打蛋白出现纹路时倒入剩余白砂糖。 4、搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可。

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6、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

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7、翻拌均匀，像炒菜那样翻拌动作要轻、要快。

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8、把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀。翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。

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9、把翻拌好的蛋黄糊倒入电饭锅中，从高处往下稍微震几下震出多余气泡。

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10、启动蛋糕键即可。

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11、时间到后取出蛋糕胚。

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12、放入烤网上自然冷却即可。

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13、成品。

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14、成品。

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15、成品。
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