豆腐脑|单向奔赴，还是两个都要？南北方的饮食怎么那么诱人又难选择饮食文化

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【豆腐脑|单向奔赴，还是两个都要？南北方的饮食怎么那么诱人又难选择】

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民以食为天，地大物博的中华大地，催生出中国独特的饮食文化和体系。从阳春白雪的八大菜系，到下里巴人的市井小吃，从飞禽走兽，到水中鱼虾。中国对吃好，吃饱颇有研究和心得。越是隆重的节日，吃的花样越多。由于气候、水文、土壤条件的不一样，中国南方和北方的饮食有较大的差别，但都各具特色。今天盘一盘那些每次相同节日里，却南北口味不一的吃食。

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提及南北口味差异最大，争论最多的小吃就是豆腐脑了，北方的朋友一般是吃咸豆腐脑，而南方的朋友喜欢甜口的豆腐脑。北方人的豆腐脑配料很丰富，里面有黄豆、香菜、葱花、红油、酱油、香醋，吃起来酸爽可口非常开胃，南方人喜欢豆花的本味，不需要太多配料，只用少许糖佐味，吃起来就是甜甜的，口感嫩滑无比，入口即化。

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粽子和月饼是端午节前后的主角，南方的粽子大多都是咸的，里面包的是猪肉、叉烧、咸鸭蛋之类的，就像饭团一样，有三角形的，有长方形的。北方的粽子基本上都是甜的，里面包的是红枣、花生、葡萄干、板栗、红豆、绿豆、蜂蜜等，大多都是三角形的。北方月饼五仁馅的较多，南方的月饼豆沙、蛋黄、莲蓉馅的较多。

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还有每年的冬至，饺子和汤圆的争端从没停止过，虽然它们都十分好吃且历史悠久。北方的饺子可谓是无所不包，芹菜猪肉、白菜猪肉、玉米虾仁，韭菜鸡蛋，大葱牛肉......皮薄馅儿大，干捞带汤都行。南方的汤团（汤圆），个个软糯香甜，那一口黑芝麻裹着猪板油，那叫一个绝绝子。

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北方菜讲求色香味俱全，配料和配菜很丰富，重油盐，部分地区口味还偏辣。例如鲁菜、东北菜的代表九转大肠、锅包肉。南方菜味道清淡，偏甜，讲求原汁原味，养生，配料与佐料也少，尤其是广东和福建，基本没有过辣的菜品，例如佛跳墙、白切鸡等。

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虽然南北方饮食上有很大差异，但这正是中国饮食文化博大精深的体现，也是南北方人民劳动智慧的产物。随着现在经济发展越来越快，交通越来越发达，南北方的各方面联系也越来越多了，饮食差异在逐步减小，不同的口味也得到了尊重和认可。相互交融的饮食文化，催生出更多的特色小吃。

豆腐脑|单向奔赴，还是两个都要？南北方的饮食怎么那么诱人又难选择

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