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【豆腐脑|单向奔赴，还是两个都要？南北方的饮食怎么那么诱人又难选择】
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民以食为天 ， 地大物博的中华大地 ， 催生出中国独特的饮食文化和体系 。 从阳春白雪的八大菜系 ， 到下里巴人的市井小吃 ， 从飞禽走兽 ， 到水中鱼虾 。 中国对吃好 ， 吃饱颇有研究和心得 。 越是隆重的节日 ， 吃的花样越多 。 由于气候、水文、土壤条件的不一样 ， 中国南方和北方的饮食有较大的差别 ， 但都各具特色 。 今天盘一盘那些每次相同节日里 ， 却南北口味不一的吃食 。
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提及南北口味差异最大 ， 争论最多的小吃就是豆腐脑了 ， 北方的朋友一般是吃咸豆腐脑 ， 而南方的朋友喜欢甜口的豆腐脑 。 北方人的豆腐脑配料很丰富 ， 里面有黄豆、香菜、葱花、红油、酱油、香醋 ， 吃起来酸爽可口非常开胃 ， 南方人喜欢豆花的本味 ， 不需要太多配料 ， 只用少许糖佐味 ， 吃起来就是甜甜的 ， 口感嫩滑无比 ， 入口即化 。
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粽子和月饼是端午节前后的主角 ， 南方的粽子大多都是咸的 ， 里面包的是猪肉、叉烧、咸鸭蛋之类的 ， 就像饭团一样 ， 有三角形的 ， 有长方形的 。 北方的粽子基本上都是甜的 ， 里面包的是红枣、花生、葡萄干、板栗、红豆、绿豆、蜂蜜等 ， 大多都是三角形的 。 北方月饼五仁馅的较多 ， 南方的月饼豆沙、蛋黄、莲蓉馅的较多 。
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还有每年的冬至 ， 饺子和汤圆的争端从没停止过 ， 虽然它们都十分好吃且历史悠久 。 北方的饺子可谓是无所不包 ， 芹菜猪肉、白菜猪肉、玉米虾仁 ， 韭菜鸡蛋 ， 大葱牛肉......皮薄馅儿大 ， 干捞带汤都行 。 南方的汤团（汤圆） ， 个个软糯香甜 ， 那一口黑芝麻裹着猪板油 ， 那叫一个绝绝子 。
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北方菜讲求色香味俱全 ， 配料和配菜很丰富 ， 重油盐 ， 部分地区口味还偏辣 。 例如鲁菜、东北菜的代表九转大肠、锅包肉 。 南方菜味道清淡 ， 偏甜 ， 讲求原汁原味 ， 养生 ， 配料与佐料也少 ， 尤其是广东和福建 ， 基本没有过辣的菜品 ， 例如佛跳墙、白切鸡等 。
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虽然南北方饮食上有很大差异 ， 但这正是中国饮食文化博大精深的体现 ， 也是南北方人民劳动智慧的产物 。 随着现在经济发展越来越快 ， 交通越来越发达 ， 南北方的各方面联系也越来越多了 ， 饮食差异在逐步减小 ， 不同的口味也得到了尊重和认可 。 相互交融的饮食文化 ， 催生出更多的特色小吃 。
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