豆腐脑|单向奔赴,还是两个都要?南北方的饮食怎么那么诱人又难选择

豆腐脑|单向奔赴,还是两个都要?南北方的饮食怎么那么诱人又难选择

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【豆腐脑|单向奔赴,还是两个都要?南北方的饮食怎么那么诱人又难选择】豆腐脑|单向奔赴,还是两个都要?南北方的饮食怎么那么诱人又难选择

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民以食为天 , 地大物博的中华大地 , 催生出中国独特的饮食文化和体系 。 从阳春白雪的八大菜系 , 到下里巴人的市井小吃 , 从飞禽走兽 , 到水中鱼虾 。 中国对吃好 , 吃饱颇有研究和心得 。 越是隆重的节日 , 吃的花样越多 。 由于气候、水文、土壤条件的不一样 , 中国南方和北方的饮食有较大的差别 , 但都各具特色 。 今天盘一盘那些每次相同节日里 , 却南北口味不一的吃食 。


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提及南北口味差异最大 , 争论最多的小吃就是豆腐脑了 , 北方的朋友一般是吃咸豆腐脑 , 而南方的朋友喜欢甜口的豆腐脑 。 北方人的豆腐脑配料很丰富 , 里面有黄豆、香菜、葱花、红油、酱油、香醋 , 吃起来酸爽可口非常开胃 , 南方人喜欢豆花的本味 , 不需要太多配料 , 只用少许糖佐味 , 吃起来就是甜甜的 , 口感嫩滑无比 , 入口即化 。

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粽子和月饼是端午节前后的主角 , 南方的粽子大多都是咸的 , 里面包的是猪肉、叉烧、咸鸭蛋之类的 , 就像饭团一样 , 有三角形的 , 有长方形的 。 北方的粽子基本上都是甜的 , 里面包的是红枣、花生、葡萄干、板栗、红豆、绿豆、蜂蜜等 , 大多都是三角形的 。 北方月饼五仁馅的较多 , 南方的月饼豆沙、蛋黄、莲蓉馅的较多 。

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还有每年的冬至 , 饺子和汤圆的争端从没停止过 , 虽然它们都十分好吃且历史悠久 。 北方的饺子可谓是无所不包 , 芹菜猪肉、白菜猪肉、玉米虾仁 , 韭菜鸡蛋 , 大葱牛肉......皮薄馅儿大 , 干捞带汤都行 。 南方的汤团(汤圆) , 个个软糯香甜 , 那一口黑芝麻裹着猪板油 , 那叫一个绝绝子 。


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北方菜讲求色香味俱全 , 配料和配菜很丰富 , 重油盐 , 部分地区口味还偏辣 。 例如鲁菜、东北菜的代表九转大肠、锅包肉 。 南方菜味道清淡 , 偏甜 , 讲求原汁原味 , 养生 , 配料与佐料也少 , 尤其是广东和福建 , 基本没有过辣的菜品 , 例如佛跳墙、白切鸡等 。

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虽然南北方饮食上有很大差异 , 但这正是中国饮食文化博大精深的体现 , 也是南北方人民劳动智慧的产物 。 随着现在经济发展越来越快 , 交通越来越发达 , 南北方的各方面联系也越来越多了 , 饮食差异在逐步减小 , 不同的口味也得到了尊重和认可 。 相互交融的饮食文化 , 催生出更多的特色小吃 。

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