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蛋饼|五香烧羊肉，早上起来用肉汤调的卤，浇在豆腐脑上

【蛋饼|五香烧羊肉，早上起来用肉汤调的卤，浇在豆腐脑上】
蛋饼|五香烧羊肉，早上起来用肉汤调的卤，浇在豆腐脑上
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蛋饼|五香烧羊肉，早上起来用肉汤调的卤，浇在豆腐脑上
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五香烧羊肉 ， 早上起来用肉汤调的卤 ， 浇在豆腐脑上我家后面原来就是小肠陈 ， 卤煮老店 ， 掌柜的说 ， 现在就是他爸爸活着 ， 也做不出原来的味道了 ， 原来配料有三十多种 ， 现在配不齐了 ， 再说现在的肉都是饲料的 ， 肯定没有过去粮食喂大的好 。 豆汁儿 ， 绿豆的 ， 解毒 。 配上焦圈儿和辣丝儿咸菜 ， 多喝几次就好了 。 小吃儿 ， 早点 ， 豆腐脑不错 ， 原来虎坊桥西北角 ， 清真馆 ， 进门一个大铁锅 ， 上面用铁链子吊着一个排球大小的佐料包 。
五香烧羊肉 ， 早上起来 ， 用肉汤调的卤 ， 浇在豆腐脑上 ， 香 。 我第一次喝豆汁 ， 第一口喝完差点吐了 ， 但是不想浪费就忍着喝 ， 喝完一碗之后奇迹般的喜欢上了这个味道 ， 感觉像酸奶却又不那么稠 ， 十分解腻爽口 。 其实很多民间小吃都是这样 ， 像臭豆腐、螺狮粉、豆汁这类口味奇特的东西 ， 绝大多数人闻了就不愿意去尝试 ， 大多数好奇的人尝了一口就拒绝了 ， 只有愿意忍着一开始的恶心去继续尝试的人 ， 才能发现它真正的美好 ， 从而爱上它 。
食材味道处理不行啊 ， 这怎么和日料的食材比 。 食材本身的都不一样 ， 豌豆黄口感非常好 ， 这个豌豆黄不算北京特色吧 ， 在哪都有卖的 。 炸馒头片真的是我的挚爱了 ， 外面裹点鸡蛋液在炸更香 。 地铁二号线鼓楼大街站下车 ， 附近有一家老北京炭锅涮肉爆肚馆 ， 豆汁儿焦圈儿 ， 炸窝头臭豆腐 ， 炸咯吱儿 ， 炸灌肠儿 ， 卤煮 ， 铜锅儿都有 。
我惦记的好多年 ， 还有春饼 ， 馄饨 ， 咸豆腐脑（绝了！后来去别的城市喝甜的总觉得是盗版）豆浆配油条 ， 还有早餐店的小咸菜！虽然是外地人 ， 但是大家比较认可的包括炸酱面 ， 杏仁豆腐 ， 炒肝 ， 涮肉 ， 爆肚 ， 香河肉饼等 。 我就喜欢多加淀粉黏黏糊糊的炒肝 ， 做糖醋浇汁也使劲放淀粉 ， 调麻酱和芝麻糊也尽量少放水 。 上次在火锅店吃了炸馒头片夹臭豆腐 ， 那臭豆腐是真的臭 ， 一口下去差点“当场去世” ， 这后来也成了我每次招待朋友的必选 。
估计卤煮只赚游客钱和执着于卤煮的人吧 ， 这价格就像你说的 ， 七七八八算起来不如去吃大餐了 。 结晶应该是瓶内继续发酵发酵产生的氨基酸凝结 ， 正常现象 。 好像大肠现在也挺贵的 ， 不过像我这种从来不买菜做饭的也不了解 ， 如果有三四个人一起吃饭 ， 吃卤煮再加点小菜真的比铜锅还贵 。

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