美食|在家卤猪肝，教你正确方法，鲜嫩好吃无腥味，放久了颜色也不变黑
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“卤猪肝”的美食做法 。 小区门外的夜市上 ， 有一个卖卤肉制品的摊点 。 老板是个中年大叔 ， 浙江人 。 年轻的时候来我们这里打工 ， 在饭店里当大厨 ， 后来认识了我们当地的一个女子 ， 就结婚在此定居下来 。 这几年为了孩子考大学 ， 放弃了厨师工作 ， 开始在小区门口摆地摊 ， 以卖卤肉制品为主 。 他做的卤肉制品都不错 ， 老公尤其喜欢吃他做的卤猪肝 ， 隔三差五就去他的夜市买上十元钱的拿回来和我一起吃 。 我吃了以后 ， 也觉得不错 ， 所以就去找他了解卤猪肝的方法 。 在我软磨硬泡之下 ， 老板告诉了我他做卤猪肝的方子 。 于是我照着做了几次 ， 感觉还不错 。 这几天天气不错 ， 所以我今天又做了一次 ， 把这个做法分享给大家 。
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在家卤猪肝 ， 教你正确方法 ， 鲜嫩好吃无腥味 ， 放久了颜色也不变黑 。 猪肝营养丰富 ， 口感也很独特 ， 不但有丰富的蛋白质、肝糖、维生素等 ， 具有补肝明目、补虚养血的功效 ， 很受人们的欢迎 。 尤其是卤着吃 ， 软嫩入味 ， 用来下酒简直一绝 ， 卤猪肝看似简单 ， 如果做不好的话 ， 卤出以后不仅有腥味 ， 口感也不好 ， 其中还是有点技巧的 。 我家人都很喜欢吃卤猪肝 ， 外面买的总会让人不放心 ， 还不如自己亲手做 ， 如果长时间的用眼 ， 眼睛有些干涩疲劳 ， 可以多吃一些猪肝 ， 这个做法我用了好多次了 ， 每次卤家人吃完都会赞不绝口 。 眼睛不好视力差 ， 常吃这菜 ， 护肝还明目 ， 10块钱就让全家吃过瘾！这个做法看似简单 ， 但要做好 ， 还需要用点心思 。 另外做吃猪肝最主要的蘸料 ， 这个也很关键 。 现在我把这道“卤猪肝”美食做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以尝试做起来 ， 给家人和自己一次美食体验 。
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【卤猪肝】
食材：猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐 。
做法：
1、准备一半的猪肝 ， 放在清水中 ， 加点白酒浸泡3小时以上 ， 期间要多换几次水 ， 尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来 ， 浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味 。
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【美食|在家卤猪肝，教你正确方法，鲜嫩好吃无腥味，放久了颜色也不变黑】2、准备少许花椒 ， 桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘 。
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3、泡好猪肝去除筋膜 ， 把猪肝切成几块 ， 猪肝内部有很多窟窿有血水 ， 继续用流水把里面的血水冲洗掉 。 清洗到没有血水为止 。
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4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水 ， 加入几片生姜和葱段 ， 加入适量高度白酒或者料酒 ， 大火煮开后 ， 撇除多余浮沫 ， 转为中火煮2-3分钟 。
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