蛋清|红茶瑞士卷

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By 快乐生活12【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、先看看蛋糕卷，厚度很不错的，看起来非常松软细腻，红茶粉非常明显。

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2、首先是牛奶加热微沸倒入红茶末浸泡5分钟左右

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3、蛋清，蛋黄分离，蛋清冷藏保存（大鸡蛋4个可以，小的可能用到5～6个，蛋清总量不超120g）

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4、玉米油加入牛奶红茶搅拌乳化，茶末稍微留下点用在奶油里。

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5、之后筛入低筋面粉拌匀。

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6、加入蛋黄拌匀，

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7、拌好状态

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8、蛋清中加柠檬汁及细砂糖

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9、开始打发

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10、直到拉出大弯钩即可

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11、拌入蛋黄糊中

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12、拌均匀状态

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13、倒入28Ⅹ28铺上油纸的烤盘

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14、振几下，排出大气泡

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15、烤箱预热上170度，下160，中层30分钟

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16、其间准备好淡奶油加之前的红茶末及细砂糖打发，装2个裱花袋，其中一个用叶子花嘴，冷藏保存

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17、烤好取出稍凉，撒去油纸翻面

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18、铺上奶油

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19、卷起来冷藏30分钟

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20、切去边边，再成6～8份。

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21、用叶子花嘴挤上奶油，放上水果粒即可。

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22、装盒可以出门了。

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23、成品。
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