文章图片
有些主食 ， 第一感觉做起来会很复杂 ， 其实方法往往很简单 。
今天 ， 和大家分享的这款蔓越莓米糕就是这样 ， 比想象中要简单省事许多 。 只需要把各种粉类食材放在一起 ， 搅成糊状 ， 发酵排气后就可以上锅蒸了 ， 全程不用和面揉面 ， 成功率自然也很高 。
蒸好的米糕 ， 白白胖胖的 ， 口感绵软Q弹 ， 米香浓郁 ， 再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干 ， 特别好吃 。
文章图片
米糕松软好吃 ， 做着也不难 ， 只有一个地方需要注意 ， 那就是蒸的模具 。 最早 ， 我是用小碗来蒸的 ， 虽然也抹了油 ， 但脱膜很慢 ， 有的形状还不完整 。 后来 ， 我换了硅胶模具 ， 不用抹油 ， 就可以轻松脱膜 ， 而且效果特别好 。 硅胶模具也不贵 ， 超市网上都有卖的 ， 而且可以反复使用 ， 大家可以去找找看哦~
文章图片
以下 ， 就和大家详细分享制作方法 ， 大家喜欢的话 ， 就试试看吧~
食材：粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量 。
具体制作方法
第一步：把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中 ， 如图 。
文章图片
第二步：倒入350毫升左右的清水 ， 水也可以分批次来加 。 不同的面粉 ， 吸水量不一样 ， 要适当的增减哦 。
文章图片
第三步：用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态 ， 如图 ， 面糊搅拌好以后 ， 大概比酸奶稍更浓稠一些 ， 提起打蛋器 ， 掉落的纹路不会马上消失 。 然后盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵30分钟 。
文章图片
第四步：发酵好后 ， 面糊的体积会变大 ， 用勺子翻动一下 ， 可以看到里面有很多小孔 ， 也可以闻到酸味 。 然后用勺子再次搅动 ， 搅动至体积变小 ， 气泡也越来越少 。 这一步是给面糊排气 。
文章图片
第五步：取几个硅胶模具放到蒸笼上 ， 再往模具里撒一些蔓越莓干 ， 如图 。
文章图片
第六步：把排气好的面糊倒入模具中 ， 如图 ， 8分满就可以了 。 全部倒好后 ， 盖好盖子 ， 二次发酵10分钟 。
【大米|懒人米糕做法，香甜绵软，搅一搅面糊就能蒸，注意一点，轻松脱膜】
文章图片
第七步：开火 ， 蒸25分钟左右 ， 关火后再焖3分钟 。
文章图片
第八步：?凉后脱膜就可以了 ， 装盘上桌吧~
文章图片
多说几句
1、这是用粘米粉来做的 ， 粘米粉也就是大米粉 。 大家如果没有现成的粘米粉 ， 可以用大米来做 。 方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上 ， 第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了 。
推荐阅读
- 椰蓉|懒人必备这道芝士椰蓉吐司，简单几步，十分钟就上桌
- 香菇土豆蒸鸡
- 大米|吃米饭，最好不要配土豆
- 煎饼|对懒人来说，这个饭菜一锅出的土豆鸡翅焖饭，简单还方便
- 翻炒均匀|简单懒人菜扁豆角炒肉，打败周一综合征
- 懒人|简单省事懒人菜家常时蔬炒杂粮面，一次就上瘾
- 菜单|年夜饭菜单｜3分钟搞定出锅，秒杀大排档的懒人版香辣炒花甲
- 大米|腊肠煲仔饭
- 红酒|懒人煮红酒
- 糖醋排骨|学会这道懒人版糖醋排骨，吃饭时间不用愁