大米|懒人米糕做法,香甜绵软,搅一搅面糊就能蒸,注意一点,轻松脱膜

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有些主食 , 第一感觉做起来会很复杂 , 其实方法往往很简单 。
今天 , 和大家分享的这款蔓越莓米糕就是这样 , 比想象中要简单省事许多 。 只需要把各种粉类食材放在一起 , 搅成糊状 , 发酵排气后就可以上锅蒸了 , 全程不用和面揉面 , 成功率自然也很高 。
蒸好的米糕 , 白白胖胖的 , 口感绵软Q弹 , 米香浓郁 , 再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干 , 特别好吃 。
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米糕松软好吃 , 做着也不难 , 只有一个地方需要注意 , 那就是蒸的模具 。 最早 , 我是用小碗来蒸的 , 虽然也抹了油 , 但脱膜很慢 , 有的形状还不完整 。 后来 , 我换了硅胶模具 , 不用抹油 , 就可以轻松脱膜 , 而且效果特别好 。 硅胶模具也不贵 , 超市网上都有卖的 , 而且可以反复使用 , 大家可以去找找看哦~
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以下 , 就和大家详细分享制作方法 , 大家喜欢的话 , 就试试看吧~
食材:粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量 。
具体制作方法
第一步:把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中 , 如图 。
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第二步:倒入350毫升左右的清水 , 水也可以分批次来加 。 不同的面粉 , 吸水量不一样 , 要适当的增减哦 。
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第三步:用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态 , 如图 , 面糊搅拌好以后 , 大概比酸奶稍更浓稠一些 , 提起打蛋器 , 掉落的纹路不会马上消失 。 然后盖上保鲜膜 , 放到温暖的地方发酵30分钟 。
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第四步:发酵好后 , 面糊的体积会变大 , 用勺子翻动一下 , 可以看到里面有很多小孔 , 也可以闻到酸味 。 然后用勺子再次搅动 , 搅动至体积变小 , 气泡也越来越少 。 这一步是给面糊排气 。
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第五步:取几个硅胶模具放到蒸笼上 , 再往模具里撒一些蔓越莓干 , 如图 。
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第六步:把排气好的面糊倒入模具中 , 如图 , 8分满就可以了 。 全部倒好后 , 盖好盖子 , 二次发酵10分钟 。
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第七步:开火 , 蒸25分钟左右 , 关火后再焖3分钟 。
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第八步:?凉后脱膜就可以了 , 装盘上桌吧~
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多说几句
1、这是用粘米粉来做的 , 粘米粉也就是大米粉 。 大家如果没有现成的粘米粉 , 可以用大米来做 。 方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上 , 第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了 。

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