文章图片
腊月的脚步越走越快 ， 眼看春节就快到了 ， 丰盛的年夜饭餐桌上 ， 肯定少不了凉菜 。
今天小白继续输出干货 ， 来教你们3款万能的凉拌汁 ， 哪怕你不会做饭 ， 学会了也能在除夕当天大显身手！
废话不多说 ， 赶紧学起来！
万能葱油汁
葱油汁无所不能 ， 无论拍黄瓜 ， 还是葱油鸡 ， 食材随便换 ， 只要是能凉拌着吃的 ， 都能用它来拌 ， 100道凉菜 ， 根本挡不住！
我们先准备好以下食材：葱花、食用油、花椒、蒜蓉、酱油、蚝油、芝麻、盐 。
具体用量不用太严格 ， 按照自己平时的口味来调整就好 ， 花椒有几粒就可以了 ， 太多的话会掩盖住葱的香气 。
制作步骤：
1、热锅凉油下入葱花 ， 等炸到葱白略微变黄 ， 再放入花椒粒 。 这时候要注意！花椒的香味一出来就立刻出锅 ， 不然花椒很容易糊掉 。
【红烧排骨|3种万能凉拌汁，能做出100种凉菜？不会做饭的快来学】2、准备一只碗 ， 把芝麻、蒜蓉、蚝油、酱油、盐放进去 ， 再倒进炸好的葱油（一定要趁热倒） ， 搅拌均匀就可以了 。 如果你喜欢吃辣可以再加些辣椒粉 ， 喜欢吃酸也可以再加点醋 ， 味道随意调整 ， 但不管你怎么调整 ， 按照这个做法 ， 都不会出现不好吃的情况 。
万能麻酱汁
麻酱汁就不用我多说了吧？像什么麻酱拌鸡丝、麻酱凉皮、麻汁拌面 ， 这都是经典的凉菜、凉面！这个汁一到夏天 ， 绝对是拯救级别的 ， 有了它连厨房都不用进 ， 一调一拌 ， 5分钟就搞定一顿饭啊！
老规矩 ， 还是先准备食材：芝麻酱、香油（芝麻油）、酱油、醋、糖、盐、温水 ， 喜欢吃辣的可以再准备点辣椒油 。
制作步骤：
1、碗中倒入芝麻酱和香油 ， 按照一个方向搅拌 ， 感觉到有些上劲儿了 ， 倒入酱油继续搅拌 ， 之后分三次加入温水 ， 边加水边搅拌 ， 直到芝麻酱呈现顺滑的状态 。
2、最后倒入醋、白糖和盐 ， 再搅拌均匀 ， 一碗拌什么都好吃的麻酱汁 ， 就大功告成了 。 如果你怕拌出来的味道不好 ， 可以在第一步结束后尝一下 ， 如果感觉味道已经够了 ， 可以不放盐 。
万能蒜泥汁
蒜泥白肉、蒜泥茄子、蒜泥空心菜……能用蒜泥拌的凉菜简直数不胜数 ， 我就不废话了 ， 直接上食材 。
蒜（具体用量可以根据你要拌的菜量来决定 ， 一般有3瓣蒜就够了） ， 盐、酱油、白糖、醋、香油（芝麻油）、肉汤 。
制作步骤：
1、将蒜去皮捣成蒜泥 ， 放到碗中 。
2、在碗里加入酱油、醋、白糖、香油、盐和肉汤 ， 调匀即可 。 如果没有肉汤也可以用鸡汁或者鸡精代替 。
怎么样？是不是特别简单？
学会的小伙伴欢迎在评论区留言 。
小白将在下一期分享一些让凉菜更好吃的小技巧 ， 如果你喜欢小白的分享 ， 记得关注我呦！
推荐阅读
- 饺子|过年吃饺子，白菜萝卜靠边站，记得吃3种菜馅，味道鲜美，太香了
- 骨密度|老人为什么一摔就易骨折，50岁后，3种肉类要舍得吃，或有所改善
- 红烧牛腩|年夜饭大菜～红烧牛腩
- 大葱|鲜美排骨汤
- 排骨|大寒将至，这一道菜别错过！炒一炒炖一锅，滋补不上火，平安过冬
- 排骨|春节待客，蒸菜不能少，教你4道家常蒸菜做法，端上桌好吃还有面
- 电饭锅|不用焯水！不用开火！电饭锅就能炖出美味排骨
- 排骨|油炸脆皮香酥排骨做法
- 萝卜|一个四川本地人心目中的川菜排名前十是什么，吃过3种算了解川菜
- 饺子|你家还在买挂面吗？这3种挂面尽量不要买了，看完别再不懂