五星名菜视频↓↓ 过大年TIPS
来自丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅的黄尚烽大厨推荐的过年意头菜是“风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮” 。 “捞起”是一道在广府地区深受喜爱的新年意头菜 ， 象征着新的一年风生水起 ， “有得捞” 。 家人齐聚一同使用长筷将众多作料与鱼片一起捞起 ， 在喜悦的氛围中期待繁荣的新一年 。 黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种——新西兰帝皇鲑 ， 此类鱼片肉质细嫩 ， 口感丰腴饱满 ， 味道特别鲜美浓郁 ， 使用秘制酱汁腌制 ， 不仅是传递美好的节日愿望 ， 更是一道老少咸宜的可口美味 。
采写：南都、N视频采访人员 郑海虹
【年夜饭|大湾区的年夜饭，跟五星名菜大厨学习炮制手掌大的鲍鱼！】视频：南都、N视频采访人员 李孟麟 郑海虹 李琳 朱星宇 张富强 陈灿荣 李旭阳 董梓浩 实习生 隋雨新 王北辰
统筹：陈伟斌 甄芹 王欣
摄影：南都采访人员 钟锐钧
推荐阅读
- 夫妇|被套头了，朋友圈刷屏的仙靓夫妇同款「只属于你」，都在这了...
- 上海|打着灯笼也找不到的好汤圆，上海人一听就懂
- 义利|和网红烘焙唱个反调！这些上世纪开业的点心店，够老，够味
- 鸡蛋|处境“尴尬”的6种特产美食，本地人吃不腻，外地人不想吃第二次
- 泡菜|为何韩国人宁愿吃泡菜也不愿炒菜，只因太懒？本地人的回答太实在
- 汉堡|中式西餐的王者，干翻麦肯德毫不手软，但是人们都说它很low？
- 辣椒|热烈的辣椒红油，辣椒爱好者必备，教你最香醇的做法和完美比例
- 板面|用二十多种佐料制作的太和板面，难怪味道这么香，原来是加了这个
- 烤麸|绿杨邨、光明邨亲授最强冷盘，给你的年夜饭开个好头！
- 筷子|下厨房｜简单好做的蛋饺，带来新年的美好祝愿