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是否还有人记得 ， 朱自清先生《冬天》里的描写：“水滚着 ， 像好像鱼眼睛 ， 一小块一小块豆腐养在里面 ， 嫩而滑……我们一上桌就眼巴巴望着那锅 ， 等着那热气 ， 等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐……” ， 这种寒夜里温暖的美食记忆 ， 在乌镇的旅行中 ， 却是可以真实地被找到 。
源于黄磊的乌镇深夜食堂
因黄磊的电视剧《似水年华》而名声大噪的乌镇 ， 随着岁月的流逝 ， 受黄磊的影响越来越深 ， 黄磊演了一部《深夜食堂》 ， 整个乌镇就冒出来好多家深夜食堂 ， 即便受疫情的影响 ， 这些深夜食堂中 ， 像砂锅庄那样24小时营业 ， 或营业到凌晨时分的 ， 居然并不是独家 。
乌镇的深夜食堂里 ， 哪些是因为黄磊的同名电视剧而开设 ， 不得而知 ， 不过从实际的需求来看 ， 乌镇确实有存在深夜食堂的必要 。 因为在乌镇西栅中 ， 有很多的专业剧场 ， 包括乌镇大剧院、国乐剧院、蚌湾剧院、水剧场等十多个 ， 经常性演出《雷雨》、《红与黑》等经典剧目 ， 这些专业的舞台剧 ， 一般时间都很长 ， 最长的《曾经如是》达到六个小时 ， 等到演出结束 ， 多半已是凌晨 ， 这就催生了乌镇西栅深夜食堂的现实需求 。
最经典的锅庄
在乌镇西栅的深夜食堂中 ， 保持24小时营业 ， 而且最接近朱自清先生《冬天》意境的 ， 当属砂锅庄 。 这家做砂锅的深夜食堂专门做砂锅粉丝 ， 从三鲜砂锅到牛肉砂锅不一而足 ， 点一份三鲜砂锅 ， 端上来 ， 依旧翻滚着汤汁 ， 里面除了预料中的粉丝、白菜 ， 还有爆鱼、基围虾、鹌鹑蛋、猪皮……瞬间想起小时候外婆在冬天做的 上海“爆川” 。
说实在的 ， 朱自清先生的那篇散文 ， 读书的时候没怎么感动 ， 就像当年吃外婆的砂锅“爆川” ， 当时也只是只能品出菜肴的鲜美 ， 对于菜肴背后的温情 ， 没有任何感知 。 在这子夜的乌镇深夜食堂里 ， 被这锅温暖的三鲜砂锅唤醒之后 ， 才感觉到美食的滋味 ， 其实超越了食材 ， 可惜 ， 这一悟 ， 三十年过去了 。
乌镇的深夜食堂吃什么
乌镇的深夜食堂 ， 当然并不只有一家砂锅庄 ， 在西栅西市河西端的深夜食堂 ， 是做夜宵炒菜的 ， 中端靠近昭明书院的书生羊肉面 ， 应该是最有乌镇特色的深夜美食 ， 主打红烧羊肉面 ， 此外还有面馆、做德胜糕的传统点心店等等 ， 大都是温暖的美食 ， 不过 ， 可能是出于环保的关系 ， 在乌镇的深夜食堂里 ， 是没有啤酒烤串的 。
【羊肉面|寒夜里的三鲜砂锅，暖融融的书生羊肉面，揭秘乌镇的深夜食堂】其实 ， 关于“深夜食堂”这个概念 ， 更多的并不在美食本身 ， 而在于对于人生百态的一种洞察和演示 。 每一个走进深夜食堂的人 ， 都代表了人生的一种状态 ， 背后都有各自精彩的故事 ， 远不是一句“混的好”、“混的不好”所可以概括的……或者 ， 人生 ， 饿了的时候 ， 有一碗热腾腾的面 ， 就应该满足了 。
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