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卤牛肉
每年过年我家都会有卤牛肉 ， 牛肉寓意着牛气冲天 ， 现在形容一个人能力强都会说牛 ， 我今天就分享卤牛肉 ， 提前把牛肉卤好了 ， 到了年夜饭 ， 卤牛肉切片装盘 ， 热一下就能端上桌 。
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牛肉含有丰富的维生素B6 ， 可以促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 可以帮助增强免疫力 。 牛肉的铁含量比较高 ， 铁是造血必需的元素 ， 多吃牛肉可以补铁补血 。 牛肉中含有的锌有助于合成蛋白质和促进生长发育 。 很多女性喜欢吃牛肉还因为牛肉的脂肪含量低 ， 多吃不用担心长胖 。
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【食材】 牛肉 1000克 ， 八角 8个 ， 香叶 3片 ， 桂皮 1小块 ， 姜 20克 。
料酒 15毫升 ， 生抽 50克 ， 老抽 20毫升 ， 冰糖 20克 ， 盐 适量 。
【做法】
第一步 把牛肉和清水一起放进煮锅里 ， 烧开后煮5分钟 。
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第二步 牛肉煮5分钟 ， 可以看到煮锅里很多血沫 ， 把牛肉倒出来 ， 用凉水冲洗掉血沫 。
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第三步把八角、香叶和桂皮放进煮锅里 ， 加入料酒、生抽、老抽和冰糖 。
【卤牛肉|春节家宴推荐这道凉菜，做法简单又好吃，滋补御寒，全家人都爱吃】
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第四步 当卤料烧开后 ， 放入牛腱子 ， 用小火煮40分钟 ， 在煮的过程中 ， 要多翻几次 ， 让牛腱子吸收味道 。
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第五步牛腱子卤好以后关火 ， 牛腱子放在煮锅里吸收味道 。 过了两个小时再把牛腱子捞起 ， 等放凉以后再切片 。 这几天可以提前做好一些卤牛肉 ， 年夜饭把卤牛肉切片热一下就能端上桌 。
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【温馨提示】
第一 ， 卤牛肉最好用牛腱子 ， 吃起来不柴 ， 很有肉质味 。
第二 ， 卤牛肉要整块卤 ， 卤好以后再切片 ， 如果先切片再卤 ， 卤肉会“缩水” ， 感觉少了很多 。
第三 卤牛肉大约需要40分钟 ， 如果用压力锅 ， 用15分钟就能卤好了 。 卤牛肉不能太长时间 ， 掌握好卤牛肉的时间 ， 那么做出来的卤牛肉有嚼劲又能嚼得动 。 我用了珐琅锅 ， 密封性比较好 ， 40分钟就有图片的效果 。
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