文末有彩蛋
别错过
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台州地处东海之滨 ， 当地小海鲜一年四季不停歇 ， 叫人久食不厌 。 今天 ， 跟我们乘上新开通的杭台高铁直抵这片“鲜得猛”的美食天堂 ， 将餐馆的新鲜海产和街头海味小吃一网打尽 。
台州岛礁滩涂众多 ， 小海鲜盛行 。 当地餐馆大多没有固定菜单 ， 食客都是看着实物点单 。 因此 ， 认准台州海鲜 ， 是享受地道美味的第一步 。
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野生黄鱼
一尾值千金
每年9月开渔季 ， 最有名的莫过于东海的野生黄鱼 ， 即便每斤售价涨到上千元 ， 依旧叫不少饕客趋之若鹜 。
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台州临海的新荣记是吃野生黄鱼的首选地之一 ， 如今在各大米其林指南里频繁摘星的同名餐厅 ， 最早就是从这里走出去的 。 店内黄鱼不仅肉质细腻 ， 做法多样 ， 更重要的是品质有保障 。
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三门青蟹
国家地理标志产品
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黄鱼之外 ， 三门青蟹也是台州海鲜的一大代表 。 虽属于海蟹 ， 但因其生活在浅海 ， 综合了海蟹体大肉多和湖蟹丰腴鲜美的优点 。
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水潺
柔若无骨的豆腐鱼
东海拥有面积宽阔的大陆架海域 ， 即便进入休渔期 ， 依旧能在滩涂上找到许多家常的小海鲜入菜 。
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当地最常见的水潺 ， 吃起来滑嫩不可方物 ， 唆一口就能吃掉大半条 ， 也被人们叫做豆腐鱼 。
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豆腐鱼价格低廉 ， 做法不拘一格 ， 煎炸炖烧都合适 ， 是台州餐桌上时常有的美味小食 。
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望潮
东海边的鲜味炮弹
相比之下 ， 名字诗意十足的“望潮”似乎更能吸引外来人的注意力 ， 实际就是穴居于滩涂的小章鱼 。
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望潮吃起来跟名字一样清新 。 在盐水里烫至七八分熟 ， 就能直接食用 。 吃的时候要整只入口 ， 肉质脆嫩 ， 汁水四溢 ， 像是咬了一口岸边的浪涌 。
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沙蒜
山与海的惊喜碰撞
沙蒜其实就是海葵 ， 单看外表实在引不起食欲 。 但在山海相依的台州 ， 当地人用烹山煮海的料理手法 ， 将沙蒜和红薯粉结对 ， 效果出奇制胜 。
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将沙蒜慢火煨成鲜香绵稠的汤 ， 让润滑爽口的豆面吸足汁水 ， 大口嗦最过瘾 。 沙蒜则是韧中带脆 ， 咬一口咯吱响 ， 让人不禁感叹搭配之绝妙 。
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鹰爪虾
最佳赏味期 ， 出水即食
鹰爪虾是典型的原产地美食 ， 因为出水即死 ， 不耐运输 ， 通常只能在产地附近吃到 。
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这种海虾虽然娇贵 ， 但也保证了它们纯正野生的味道 ， 个中鲜甜是养殖虾不能比的 。
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鱼鲞
风干的海滋味
鱼鲞即鱼干 ， 也是当地禁渔期里重要的鲜味来源 。 走在台州老街 ， 经常会看到晒咸鲞的架子 。
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