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过完腊八节之后 ， 我们离春节就越来越近了 ， 还有20天的时间就该过年了 ， 春节的时候 ， 北方不少地区还是天寒地冻的 ， 所以在我们北方地区 ， 春节的时候更喜欢吃一些热乎的 ， 尤其是炖羊肉 ， 非常受大家的欢迎！因为羊肉属于温性的肉类 ， 天冷的时候适当地吃一些羊肉可以起到很好的滋补作用 ， 年夜饭的时候 ， 炖上一锅肥羊炖 ， 这可是上好的下酒菜 ， 一口羊肉一盅酒 ， 别提多舒坦了！
说起买羊肉 ， 这可是一个技术活 ， 因为我们平常去菜市场买羊肉的时候 ， 羊肉基本上都是现买现割 ， 很多老一辈因为经常吃羊肉 ， 所以都知道哪个部位的羊肉好吃 ， 怎么样买羊肉不上当！但是现在的年轻人就不行了 ， 因为不经常逛菜市场 ， 面对一整只羊直接就懵了 ， 完全不知道该买哪一块？如果遇到热心肠的老板 ， 老板会耐心地给你讲解每一个部位的吃法 ， 哪里的羊肉最好吃 。 但是 ， 如果你遇到黑心老板 ， 那只能买一些别人不要的羊肉 ， 买到的羊肉不好吃 ， 还白花冤枉钱！那么 ， 马上过年了 ， 我们在羊肉的时候应该买哪些部位呢？这里就给大家分享一下老一辈挑选羊肉的技巧 ， 春节买羊肉 ， 聪明人专挑这5个部位 ， 一看就是行家 ， 老板不敢欺骗！
买羊肉“5买”春节要想吃到好吃的羊肉 ， 那么大家在购买羊肉的时候一定要优先选择这5个部位 ， 一看就是行家 ， 老板给的都是好肉！
羊上脑
说起羊上脑 ， 现在的年轻人恐怕听都没听过 ， 很多朋友还以为是羊脑呢！其实羊上脑并非是羊脑 ， 而是位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前的这一部分肉 ， 这一部分羊肉是羊身上最鲜嫩的部分 ， 因为离羊肉有点斤 ， 所以也被大家称为“羊上脑”！相对于其它部位的羊肉 ， 羊上脑肉质最为鲜嫩 ， 适合适于熘、炒、氽多种做法 ， 尤其是过年涮火锅的时候 ， 特别美味！
羊里脊肉
大家都知道我们平常买猪肉的时候 ， 很多朋友都喜欢买里脊肉 ， 因为里脊肉虽说是纯瘦肉 ， 但是却鲜嫩无比 ， 因此里脊肉是猪肉里边价格相对比较高的！同理 ， 羊里脊肉也是羊身上最好的一块肉 ， 蛋白质含量非常低 ， 肉质细嫩多汁 ， 无论是烤羊肉串还是做爆炒羊肉都非常好吃！
羊脖肉
在很多人的传统观念里 ， 只要是动物脖子上的肉都不是好肉 ， 其实并非如此 ， 羊脖子肉就是一块非常好吃的肉 。 羊脖子肉也被称为“羊颈肉” ， 羊脖子肉的肉质非常细嫩 ， 吃起来跟羊肋排比较像 ， 而且上边的羊骨头还有羊骨髓 ， 同样非常美味！因为知道羊脖子的人不多 ， 所以羊脖子的价格通常不会很高 ， 大家可以多买一些！
羊肋排
如果大家喜欢吃排骨 ， 那么羊肋排一定是首选 ， 羊肋排上面的羊肉肥瘦相间 ， 肉质细嫩 ， 吃起来非常的香 ， 而且不会感觉到油腻 ， 让你吃过之后还想吃！羊肋排常见的吃法有两种 ， 一种是烤羊排 ， 一种是炖羊排 ， 年夜饭上来上一份 ， 喝着小酒 ， 啃着羊排 ， 实在是过瘾！
羊蝎子
羊蝎子顾名思义形状特别像蝎子 ， 是羊身上的带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因为是一节一节的 ， 看起来就跟蝎子的尾巴一样 ， 所以大家亲切的称为“羊蝎子”！去过北京的朋友都知道 ， 在北京城遍地都能看到羊蝎子火锅的店 ， 羊蝎子配白酒 ， 绝配！马上春节了 ， 大家不妨买上几根羊蝎子 ， 年夜饭的时候吃上一顿热乎乎的羊蝎子火锅 ， 新的一年小日子绝对红红火火！
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