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说起年夜饭 ， 更多人想到的是大鱼大肉 ， 酱肘子、红烧肉、梅菜扣肉、酱牛肉、焖猪蹄、炖大鹅、大盘鸡、卤猪头肉 ， 大人总是怕苦了孩子 ， 年年准备一桌丰盛的年夜饭 ， 好让大家吃的开心 ， 其实总吃大鱼大肉也不好 ， 三两口就腻了 ， 一定要荤素搭配 ， 除了肉菜以外 ， 还要有凉拌菜和甜品菜 ， 照顾喝酒人的同时 ， 也别忘了小孩子的需求 ， 今天分享年夜饭必备的4道甜品菜 ， 孩子爱吃 ， 香甜又美味 ， 上桌一会儿就光盘 。
一、蓝莓山药准备两根山药 ， 这种细杆的铁棍山药 ， 营养价值比较高 ， 口感也比较好吃 ， 戴上一次性手套 ， 刮掉外皮 ， 手套可以防止手痒 ， 上锅蒸15分钟 ， 能轻松插透 ， 蒸烂为止 。
将蒸好的山药 ， 放在碗中 ， 舀一勺白糖 ， 趁热用勺子压成细腻的山药泥 ， 如果太干 ， 可以少加一点牛奶 ， 趁这个时间 ， 可以给山药泥塑形 ， 例如木架、火山的形状 。
蓝莓酱倒入小碗中 ， 用清水稀释一下 ， 搅拌均匀 ， 直接倒在山药泥上就可以 ， 用勺子舀着吃 ， 香甜软糯 ， 入口即化 ， 孩子抢着吃 。
二、拔丝地瓜准备两个中等个头的地瓜 ， 刮掉外皮 ， 切成滚刀块 ， 起锅烧油 ， 等油温6成热的时候 ， 把地瓜下入油锅 ， 用中小火慢炸 ， 炸至表面形成一层外皮 ， 即可出锅 。
第二步很关键 ， 那就是熬糖 ， 锅中油倒出去 ， 留少许底油 ， 一定要小火加热 ， 用勺子顺时针搅动 ， 慢慢把白糖熬化 ， 颜色呈琥珀色 ， 开始冒泡泡最佳 ， 转成中火 ， 倒入地瓜块 ， 快速颠簸两下 ， 即可出锅 。
按照这个方式制作的拔丝地瓜 ， 香甜诱人 ， 色泽金黄 ， 糖丝能拔出半米长 ， 吃的时候要蘸水 ， 可以缓解拔丝过长 ， 此菜的关键点 ， 在于熬制糖浆 ， 多试几次就会了 。
3、炸香蕉准备5根香蕉 ， 一定要挑选中等熟的那种 ， 熟太透的没法炸 ， 炸了也不好吃 ， 另外再准备鸡蛋液 ， 玉米淀粉和面包糠 ， 没有淀粉也可以用面粉 。
夹起一个香蕉块 ， 裹一面蛋液 ， 裹一层淀粉 ， 裹一层蛋液 ， 再裹一层面包糠 ， 油温6成热时 ， 下入油锅中小火慢炸 ， 炸至色泽金黄 ， 即可出锅 ， 不用担心炸不透 。
按照这个方式炸的香蕉段 ， 外酥里嫩 ， 可以直接吃 ， 也可以蘸番茄酱 ， 香蕉馅儿 ， 软糯香甜 ， 比买的零食好吃 ， 孩子也喜欢 。
4、橘子大福碗中加入100克糯米粉 ， 20克玉米淀粉 ， 150克牛奶 ， 30克白砂糖 ， 10克黄油 ， 充分搅拌均匀 ， 用筛子过一遍 ， 滤掉多余的杂质 ， 起锅烧水 ， 水开放入碗 ， 盖上一层保鲜膜 ， 牙签扎出几个孔洞 ， 隔水蒸约25分钟 。
将所有的橘子剥皮 ， 草莓也可以 ， 等蒸的时间到了 ， 戴上一次性手套 ， 趁热把面糊抓匀 ， 揪出一个小剂子 ， 在手心团一团 ， 把橘子包裹起来 ， 也可以包苹果、草莓、香蕉 。
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