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春节将至 ， 年夜饭是每家每户都比较重视的一桌饭了 。 一家人团聚在一起 ， 有说有笑 ， 特别幸福 ， 做一些好意头的菜式再合适不过了 。 因此 ， 在除夕的年夜饭上 ， 无论贫富 ， 这6道吉祥菜记得摆上桌 ， 简单好做 ， 寓意：六六大顺 ， 虎年吉祥 ， 为新的一年讨个好彩头 ， 现在学还不晚 。
腐乳花生猪蹄【横财就手】
食材：猪前腿 适量、花生 25克、腐乳 3块、姜葱蒜 适量、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 适量
做法：
1、花生提前用水浸泡半个小时 。 将腐乳倒入碗中压烂 ， 加入腐乳汁和小半碗清水搅拌均匀备用；
【香菇|年夜饭，这6道“吉祥菜”记得摆上桌，寓意六六大顺，虎年行大运】2、新鲜猪蹄半只斩块 ， 冷水下锅 ， 大火烧开撇去浮沫后 ， 冲洗干净备用；
3、油锅烧热爆香葱姜蒜 ， 然后放入猪蹄炒一下；然后倒入腐乳酱汁翻炒均匀上色；
4、倒入泡好的花生 ， 加入热水与猪蹄齐平 ， 淋入生抽和老抽和冰糖 ， 就可以盖上锅盖开火煮了 。
5、大火煮开后 ， 转小火炖1小时即可 ， 期间可以不时翻动一下 ， 以防粘底 。
豉油鸡：【大吉大利】
材料：鸡半只、生抽 大半碗、老抽 40毫升、红片糖 50克、红葱头2个、姜3片
做法：
1、红葱头和姜切片备用 ， 半只鸡收拾干净 ， 去除内脏备用；
2、热油爆香姜片和红葱头 ， 把半只鸡放进锅 ， 鸡皮面朝下 ， 开小火煎至表皮微黄；
3、倒入生抽、老抽和一碗热水 ， 再加半块红片糖 ， 它们起到上色增香的作用；
4、大火沸腾了马上换小火焖煮 ， 期间翻面2~3次 ， 大约煮20分钟左右 ， 用筷子戳腿肉 ， 没有血水就可以收汁了 。
5、最后开中大火 ， 用勺子把汤汁淋到鸡身上 ， 方便上色均匀 ， 出锅斩块装盘 ， 浇上汤汁即可 。
清蒸鲈鱼：【年年有鱼】
食材：鲈鱼 1条 ， 蒸鱼豉油 2汤匙、姜葱蒜 适量 ， 料酒 1大勺、
做法：
1、鲈鱼清洗干净 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 在背部2边各划两刀 。 姜切成姜丝 ， 葱切长段或丝；
2、鱼装盘 ， 鱼肚内塞上姜和蒜 ， 鱼身也撒上姜蒜 ， 表面抹上料酒 ， 涂抹鱼全身 ， 腌制10分钟以上 。
3、腌制好之后 ， 锅中烧热水 ， 上汽后放入鱼大火蒸6到8分钟 ， 如果是大鱼要蒸10分钟左右；
4、蒸好后把鱼底部里的汁水倒掉 ， 把葱丝姜片拿掉 ， 然后重新放新的姜葱丝 ， 用热油泼一下 ， 淋入蒸鱼豉油即可 。
香菇炒木耳腐竹：【美满富足】
食材：腐竹， 木耳 ， 香菇 ， 蚝油 1勺 ， 生抽 2勺 ， 香醋 1勺 ， 淀粉水 适量 ， 盐 适量 ， 姜葱蒜 适量
做法：
1、腐竹泡软至没有硬心 ， 切成寸段 ， 木耳泡发洗净 ， 香菇泡软斜刀切厚片 ， 泡发香菇的水不要倒掉；
2、起锅烧油 ， 放入姜蒜炒香后 ， 接着放入腐竹、香菇和木耳入锅煸炒至微微出水；
3、加入一碗泡发香菇的水提味 ， 再加入生抽、蚝油、香醋和盐 ， 盖上锅盖中火烧五分钟入味；
4、最后淋入水淀粉炒匀 ， 大火翻炒20秒即可出锅 。
粉丝蒜蓉开背虾：【花开富贵】
食材：大虾 适量、蚝油 1勺、生抽 3勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、粉丝 适量、葱蒜 适量
做法：
1、龙口粉丝提前泡发好 ， 泡软后的粉丝均匀铺在盘子里 。
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