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过年下厨不用忙 ， 这5个菜提前做 ， 客人来了热一热 ， 上桌就是硬菜
过年期间 ， 要吃好几顿的宴席 ， 首先是年夜饭一顿 ， 然后还有回外婆家一顿 ， 走亲访友还有一顿 ， 亲戚来自己家里又一顿 。 所以过年期间 ， 一直吃大鱼大肉的 ， 甚至有点想念吃米饭的平常日子了 。 不过过年期间 ， 家庭煮妇们最关心的还是买菜和下厨了 ， 因为要做一桌子菜 ， 一整天都要忙着买菜洗菜和做菜 ， 有时候还忙不过来 。 所以我今天分享5个菜 ， 过年下厨不用忙 ， 这5个菜提前做 ， 客人来了热一热 ， 上桌就是硬菜 。
1、狮子头
食材：肉糜、莲藕、葱姜、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、白糖 。
步骤1
肉糜肥瘦三七分 ， 然后加入1勺葱姜水、少许盐、白糖和胡椒粉搅匀 。 再打入一个鸡蛋 ， 加1勺生粉搅拌均匀 ， 最后加莲藕碎 ， 往一个方向搅匀 ， 搅拌上劲就可以了 。
步骤2
起锅烧油 ， 油温7成热的时候 ， 把肉糜团成球 ， 然后下锅油炸 ， 炸至定型 ， 表面金黄就可以捞出来了 。 炸好的肉丸 ， 可以放冰箱保存很久 ， 吃之前 ， 加些酱油、八角、料酒、葱姜和清水炖20分钟 ， 炖到收汁就可以了 。
2、糖醋鲤鱼
【食材|过年下厨不用忙，这5个菜提前做，客人来了热一热，上桌就是硬菜】食材：鲤鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、食用油 。
步骤1
鲤鱼处理干净了 ， 然后表面改刀 ， 再用胡椒粉、生抽和盐腌制入味 。
步骤2
面粉和淀粉1：1调成面糊 ， 然后均匀地抹在腌好的鱼身上 。
步骤3
起锅烧油 ， 油温7成热的时候 ， 提起鱼尾 ， 鱼头先下锅油炸 ， 再用热油淋鱼身 ， 待表面定型 ， 然后下锅油炸至金黄捞出 。 等待二次下锅 ， 油温到八成时 ， 复炸至酥脆即可 。 炸好的鲤鱼可以提前放冰箱里保存 ， 来客人的时候取出 ， 热一热 ， 浇上糖醋汁就可以了 。
3、红烧肘子
食材：猪肘子、洋葱、八角2个、桂皮1块、香叶5篇、小茴香适量、花椒适量、葱姜、白芷、豆蔻3个、冰糖20粒、老抽2勺、生抽3大勺、料酒半碗 。
步骤1
锅中烧开水 ， 放入猪肘子焯水 ， 煮出血沫 ， 然后捞出 ， 冲洗干净后擦干表面水分 。
步骤2
冰糖下锅炒糖色 ， 然后把肘子下锅 ， 均匀的裹上糖色 ， 然后再加入开水烧开 。 加各种调料和香料 。 转移至炖锅 ， 小火炖2个小时就可以了 。 可以提早一天就炖好猪肘子 ， 第二天热一热就可以上桌了 ， 特别方便 ， 而且不会变味 。
4、酱油鸡
食材：三黄鸡、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精 。
步骤1
整只鸡清洗干净 ， 最好选择三黄鸡 ， 口感比较嫩 。 然后准备大量的葱 ， 不喜欢吃葱的话 ， 也可以不加葱 。
步骤2
把所有食材和调料和鸡放一起 ， 然后涂抹在鸡的全身 ， 腌制2个小时 。
步骤3
把所有配料塞入鸡肚子里 ， 然后放入高压锅 ， 炖10分钟就可以出锅了 。 做好的鸡很香 ， 直接吃最香了 ， 但是放冰箱保存 ， 再热一下 ， 也是一样好吃 。
5、虎皮凤爪
食材：鸡爪、红烧酱油4勺、蚝油2勺、葱姜、白糖半勺、淀粉适量、老抽1勺、八角1个、桂皮1块、食用油 。
步骤1
鸡爪洗干净 ， 然后冷水下锅 ， 加葱姜和料酒 ， 焯水煮3分钟 ， 然后再捞出晾凉 。 晾凉后加老抽和生抽拌匀上色 。
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