食材|春节将至，分享八道家常年夜菜的做法，简单易学，红红火火迎新年菠菜|小黄鱼

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至，分享八道家常年夜菜的做法，简单易学，红红火火迎新年，快快收藏吧！

孜然小黄鱼食材：
小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g ，淀粉。
做法：
1：小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。
2：小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
3：油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼下锅后中火炸，下锅后不要着急翻面，定型后再翻面鱼就很完整，炸焦黄捞出，一共分两锅炸的，再大火复炸两分钟外焦里嫩，捞出沥干油。
4：锅中留少许油，小火煸香葱花洋葱碎，放适量烧烤料，放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，好吃到一盘根本不够吃。

蒜泥肘花原料：小肘子一个，八角两个，桂皮一段，香叶两片，葱半根，蒜两瓣，小米辣两个，香菜一棵，料酒三勺，生抽两勺，蚝油一勺。
步骤：
1：肘子洗净，切几刀便于入味。锅里加入三勺料酒，放入肘子，煮出血末，捞出洗净。
2：肘子冷水下锅，放入葱姜，加入八角桂皮香叶，煮到肘子软烂。
3：肘子捞出放温，剃掉骨头，把肉分成两半，皮朝外用保鲜膜卷起，放入冰箱冷藏4小时，取出切片。
4：调个蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小米辣，适量香菜末，加入两勺生抽，一勺蚝油调匀。肘子蘸料汁一起吃，超香。

南瓜糯米饭食材：糯米200g 。清水400g ，老南瓜，红枣枸杞适量
1：糯米有条件的可以提前浸泡一下（如果来不及不泡也没关系！）糯米：水按照1:2的比例煮饭电饭煲就用家里平时煮饭的模式即可
2：把南瓜去皮切块切成上宽下尖的条状拼在碗里即可备用
3：煮好的糯米饭加入红枣搅拌均匀（喜欢吃果干得还可以加点葡萄干果脯味道加倍nice）把糯米饭盛入南瓜碗中
4：水开上锅继续蒸20分钟倒扣出来即可
5：清水+淀粉+白砂糖+枸杞开小火搅拌勾芡芡汁儿变成透明色即可淋在糯米饭表面完成！

糖醋松子鱼食材
鲈鱼1条建议买2斤左右，虾5只，青豆80g
糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml
做法
1.将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处
（不要切断）然后切段鱼骨。在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。
2.将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个肉缝都沾上淀粉。
3.油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。
4.锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml ，烧开后下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子。