2、大虾洗净 ， 用剪刀剪掉虾须 ， 开背去掉虾线 ， 撑开虾肉用刀背拍几下把虾肉压平 ， 不然虾会卷起来 ， 处理好的虾摆放在粉丝上面 ， 摆盘；
3、锅中放油 ， 放入剁好的蒜蓉小火炒香 ， 然后加入生抽 ， 蚝油 ， 盐和白糖做成酱汁 。
4、将调好的酱汁均匀地倒入虾背 ， 烧开水大火隔水蒸５~６分钟即可 。 蒸好后要及时取出 ， 撒上葱花 ， 锅里烧一点热油 ， 油热后浇在葱花上就可以了 。
炸胡萝卜丸子【团团圆圆】
食材：胡萝卜 适量、鸡蛋 2个、面粉 适量、五香粉 少许、葱花 少许、盐 1茶匙
做法：
1、 胡萝卜洗净去皮 ， 用擦丝板把胡萝卜擦成丝 ， 撒入盐腌制20分钟 ， 腌出水变软；
2、用手攥干胡萝卜丝的水分 ， 然后依次加入葱花、鸡蛋、五香粉、面粉拌匀 ， 面粉要一点点加 ， 直到面糊能搅拌到粘手的面糊状；
3、将萝卜面糊捏成一个个丸子的形状 ， 或者用虎口挤出球形；
4、锅中多放油 ， 烧至油温六成热的时候（筷子放入有小气泡） ， 将火候调小 ， 一个一个放入胡萝卜丸子炸到定型 ， 然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起即可 。
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