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提到浙江金华 ， 我们难免会想到金华火腿 。 这是金华人的骄傲 。 但是在金华本地的美食文化中 ， 我们却很难找到金华火腿的影子 。 大抵金华人都是不喜欢金华火腿的 ， 如果你在金华这里住上几年 ， 你就会发出这样的感叹 。 金华美食的代表 ， 无疑是汤包、鸡子馃、老鸭煲 ， 金华火腿是干嘛的？
严格意义上讲 ， 金华火腿只是一种食材而已 ， 并不能直接拿来吃 。 但是在金华本地菜里 ， 有没有金华火腿 ， 其实也没什么大不了的 。 金华火腿虽然在金华本地不太有名 ， 但是在不远处的长三角地区 ， 这可是一种极品食材 ， 金华火腿是制作清蒸桂鱼和火丁甜豆这些江南菜必不可少的 。
在大部分江南菜里 ， 火腿其实更像一种调味品 ， 只能少放点提味 ， 火腿只能是陪衬 ， 也就是锦上添花那种的 。 但是金华本土美食里 ， 却没有火腿的地位 ， 这就是金华火腿尴尬的地方 。 金华地处金衢盆地 ， 在江南丘陵中战略地位重要 ， 因为交通闭塞 ， 所以金华人就掌握了腌制的技巧 ， 但是后来交通畅顺了以后 ， 金华人就有了新鲜食材可以想用 ， 腌制出来的东西 ， 怎么能有新鲜的东西好吃？
金华人喜欢吃新鲜食材 ， 家养的土鸡 ， 从山里采的小菜 ， 再加上从东海运来的新鲜海产 ， 这才是金华人的最爱 ， 金华火腿 ， 早已经没有金华人爱吃了 。 云贵川地区 ， 人们喜欢腌制的肉 ， 因为当地实在是交通不畅 ， 云南人用火腿做月饼 ， 形成如今月饼界有名的云腿月饼 ， 四川腊肉更是许多川菜的经典食材 。
可是金华火腿\t却不具备这样的条件 ， 以至于金华火腿 ， 只能作为金华的一种当地特产 ， 谁都知道这是好东西 ， 但是味觉上却是本能抗拒 。
【金华火腿|金华人的灵魂叩问：金华火腿，这玩意儿有什么好吃的？】这就是金华火腿在金华的尴尬地位 。 大家怎么看？
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